tuxedo cake – Baked treats

Tuxedo cake for my gorgeous son Alex!… Amazing cake… chocolate cake, white cake, merinque butter cream, chocolate ganache and strawberry jam…

Un cake pe care il iubesc, o reteta extrem de sofisticata si de delicoasa pe care am sa o recomand cu mare drag ori de cite ori o sa am ocazia. Cred ca e una din cele mai perfecte combinatii….blat de ciocolata, blat alb(din albusuri), gamache de ciocolata, dulceata de capsuni si crema de unt de exceptie cu bezea. Trebuie sa recunosc ca am facut aceasta crema cu emotie pentru ca nu e simplu de realizat….are citeva trucuri insa a meritat tot efortul

E un tort ce se realizeaza pe parcursul a 3 zile…dadaaa nu e simplu si poate fi tinut si la temperatura camerei chiar citeva zile fara absolut nici o problema.

Cantitatile ce le voi da sunt pentru un tort mediu de 22cm insa eu am ales sa il fac cu doua etaje si am folosit doua forme mai mici …

Asadar…reteta:

Chocolat cake:

1+3/4 cup făină
1cup zahăr
3/4cup cacao(5linguri mari)
1lingurițe cu virf praf de copt
o jumătate linguriță bicarbonat de sodiu
1cup lapte bătut(240ml)
1/2cup ulei(120ml)
2 ouă mari
esență vanilie
1cup cafea neagra firbinte(o cafea mare)

White cake:

100 gr unt moale
1 cup zahar
2 cups faina
1 cup lapte
4 albusuri de ou batute spuma
esenta de vanilie
2 lg praf de copt

Ganache chocolate:

200 ml smintina lichida
200 gr ciocolata amaruie
1 lingurita cu unt moale

Merinque butter cream:

4 albusuri de ou
1 cup zahar
300 gr unt la temperatura camerei
esenta de vanilie(puteti folosi orice aroma va place)

Mod de preparare:

Pentru blatul de ciocolata se amesteca ingredientele uscate separat si cele umede separat apoi se combina impreuna. Compozitia rezultata se pune in tava tapetata si se coace pentru aproximativ 45 minute la 180’C in cuptorul incins in prealabil

Pentru blatul alb se mixeaza untuntul cu zaharul, se adauga faina cernuta in prealabil cu praful de copt, apoi laptelete, esentele si la urma albusurile batute spuma. Se pune compozitia in tava si se coace aproximativ 30 minute la 180’C in cuptorul incins in prealabil

Ganach-ul de ciocolata se face extrem de simplu, se pune smintina lichida intr-un vas pe baie de abur impreuna cu untul si ciocolata si cind ciocolata e topita se ia vasul de pe abur si se mixeaza pina la incorporare totala a ingredientelor. Se lasa aproximativ o ora pina devine groasa ca o pasta si se poate intinte fara a curge

Crema de bezea: Se pun albusurile impreuna cu zaharul intr-un vas deasupra aburului si se mixeaza pina zaharul se toposte si compozitia incepe sa se albeasca un pic. Luam vasul de pe foc si mixam la viteza maxima pina bezeaua devine pufoasa, alba la culoare isi dubleaza volumul. se lasa citeva minute pina secraceste bezeaua si apoi se adauga untul moale, taiat cubulete, bucata cu bucata pina se incorporeaza. Se adauga aroma si se mixeaza inca citeva minute pina ce crema devine ferma,lucioasa si alba la culoare.

Pentru asamblare se face in felul urmator:

Blat de ciocolata, dulceata de capsuni, ganache de ciocolata si crema de unt. Apoi blat alb si se repeta ca la ce de ciocolata… like this

Se imbraca totul in crema de unt si se da la rece pentru citeva ore. Mai apoi se decoreaza dupa bunul plac…eu am ales sa il imbrac frumos haina de sarbatoare…tuxedo for my love….

Enjoy my little friends :* ❤