Macarons with strawberrys butter cream

DSCN2397

 

Sunt absolut fascinata ca am reusit cu maxim succes sa fac aceasta minunata reteta. Este un desert foarte usor de facut la prima vedere insa e al naibi de greu sa iti iasa pentru ca are citeva mici trucuri pe care nu ti le spune nimeni din pacate. Eu o sa impartasesc cu voi toate secretele. De-a lungul timpului si dupa citeva zeci de incercari ratate, cred ca am descoperit absolut toate trucurile….

    Asadar foarte important este: sa ai toate ingredientele la temperatura camerei, sa respecti intru totul gramajul, sa folosesti musai zahar pudra(icing sugar) ce contine amidon alimentar, sa lasi tava cel putin 50-60 minute sa se odihneasca inainte sa o bagi la cuptor si nu in ultimul rind sa respecti temperatura la care sunt coapte…

Nu am nici o poza din timpul procesului de pregatire pentru ca nici nu m-am gandit ca o sa fac aceasta postare (promit la urmatoarea tura sa fac si sa le atasez)

 

Ingrediente:

  • 100 gr faina de migdale
  • 180 gr zahar pudra(musai sa contina amidon alimentar)
  • 100 gr albus ou(la mine au fost aproape 3 albusuri, nu am pus tot albusul de la cel de-al treilea ou) la temperatura camerei
  • 35 gr zahar super fin
  • optional colorant alimentar

Crema:

  • 150 gr unt moale
  • 200 gr zahar pudra
  • 3 capsuni zdrobite
  • 3 lingurite zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se mixeaza foarte bine albusul de ou pina devine spumos,se adauga in citeva etape saharul fin si mixam la viteza maxima aproximativ 10 minute pina avem o bezea ferma si lucioasa. In momentul acesta lasam mixerul si ne folosim de o spatula cu care vom amesteca foarte gentil restul de ingrediente. Daca folosim coloranti acum e momentul sa punem o picatura, doua…depinde ce culoare va place si cit de intensa. Amestecam pina la incorporare si mai apoi adaugam zaharul pudra ce l-am cernut in prealabil impreuna cu faina de migdale. Incorporarea se face foarte gentil in 4-5 etape, Compozitia rezultata o punem intr-un pos si facem mici rondele(dimensiunea lor o alegeti dupa bunul plac) Din ingredientele date va vor iesi 2 tavi mari. Aveti grija sa le pregatiti din timp cu hartie speciala pentru coacere(hartia sa fie de foarte buna calitate ori puteti folosi tavi speciale de silicom pentru macarons pentru ca altfel or sa se lipeasca si sunt imposibil de scos mai apoi intregi)

Dupa ce ati pus rondele pe tava, fara frica trintiti de citeva ori tava de masa pina ies bulele de aer din rondele. Acum e momentul sa lasati tava sa se odihneasca aproximativ 50-60 minute. Timpul difera in functie de cit este de cald in bucatarie. Ideea e ca fursecurile sa fie un pic uscate la suprafata si nelipicioase la atingere.

Dati la cuptor la 160’C in cuptorul incins in prealabil pentru aproximativ 15-20minute. Cind sunt reci le desprindem de pe hartie si le umplem cu crema de unt ce se face extrem de usor, adica mixam absolut toate ingreientele pina avem o spuma frumoasa de unt cu gust de capsuni.

rezultatul final…..

DSCN2395

senzational….rafinat….delicat…

DSCN2397

 

              Minunat  desert pentru  orice ocazie…mai festiva ori o simpla intilnire la o sueta cu amicii … ❤

 Enjoy my little friend and all the best :* ❤

Happy Valantine”s Day!!!!!

DSCN1966
Happy Valantine”s day my lovely friends…For this special day, this year I decided to bake shortbread cookies with levanda,  strawberry with chocolate and marzipan  hearts…

DSCN1969

 

and some little  marzipan hearts…

DSCN1975

 

and….my favorites shortbread cookies with levanda….

DSCN1971

 All  we need… is love!!!

Wholemeal scones with strawberry

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hmmm… who doesn’t love some strawberry scones? 🙂 I personally love them, especially in the morning alongside my coffee with some butter and jam.

I posted not too long ago a gluten free scones recipe, however this time I decided to make them with wholemeal, strawberries and raisins. As most of you know… scones are the easiest and quickest dessert to make and they are absolutely delicious too as they aren’t too sweet.

Time: 20 min.

Difficulty: Easy

Ingredients:

2 cups of wholemeal, 100gr cold butter, 1 spoon of baking powder, 1 cup of sliced strawberries, 2-3 spoons of raisins, 2 sugar spoons, 1 cup of butter milk and vanilla essence.

Preparation:

Start by mixing the baking powder, sugar, vanilla essence and small cubes of butter until you get a sort of sandy mixture. Then add the strawberries and raisins and carefully mix by hand. Finally add the butter milk and with the aid of a spatula mix everything well until you get a dense mixture. If the mixture is a bit soft, that’s not a problem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fill your area of work with flour and then spread the mixture over it making it approximately 5 cm. Proceed by cutting the mixture as you fancy – I went for the usually round scones.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Place them on a tray and leave in the oven for 7-9 min. at 200”C until the dough rises a bit and it turns slightly golden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

The final result is some tasty scones that are not too sweet and which, as I’ve mentioned, are perfect alongside a cup of coffee or tea.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Good luck, my darling, with your baking and I’m sending you all kisses! :* Let me know what other recipes you’d like me to try!

romanian version:

Ah ce bunătate!!!….ziceți voi…. cine nu iubește aceste minuni?? Eu personal sunt innebunită după ele, mai ales dimineața lingă ceașca cu cafea cu 2-3 cubulețe de unt si o linguriță cu dulceață….so yamiiii

Am hotărit de astă dată să le fac din făină integrală și bineințeles cu căpșuni că tot e sezonul lor acum și am pus și citeva stafide că nu m-am abținut….. 🙂  Așadar e un desert extrem de repede de făcut și in varianta cu fructe, credeți-mă is delicioaseee…

Timp de pregătire:20 min.

Dificultate:ușoară

Ingrediente: 

  • 2 cup făină integrală
  • 100 gr. unt rece
  • o linguriță praf de copt
  • 1 cup căpșuni tăiate cuburi mici
  • 2-3 linguri stafide
  • 2 linguri zahăr
  • 1 cup lapte bătut
  • esență de vanilie

Amestecăm făina praful de copt, zaharul și esența de vanilie apoi punem untul tăiat cubulețe și amestecăm pină avem o compoziție nisipoasă. Punem căpșunile și stafidele si le amestăc ușor cu mina apoi adăugăm laptele bătut și cu ajutorul unei spatule amestecăm compoziția pina se leagă toate. Trebuie să vă spun că nu trebuie să atingeți prea mult aluatul și chiar dacă vi se pare moale, așa trebie să fie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Infăinați bine blatul de lucru și cu ajutorul mainilor intindeți o foaie groasă de aprox.5cm și o tăiați cum vă place…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dați tava la cuptor la 200”C pentru 7-9 minute pină cresc frumos și se rumenesc un pic pe margini. Rezultatul final…..o minune de pâinici un pic dulci care merg perfect alături de o ceșcuță cu cafea ori ceai…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA  

Le puteți tăia in două si unse cu un pic de unt și o linguriță cu dulceață sunt absolut delicioaseeee…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ei..ce ziceți???? V-am convins??… 🙂

Spor dragii mei și zile senine vă doresc :*

Gluten free scones with strawberries

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

So since I had some special guests today, I had to prepare some obviously delicious BakedTreats to go along side our afternoon teas and I thought ‘what better than scones with fruits?’.I used fresh strawberries for them to be tastier and decided to make them gluten free.

Anyway let’s move on to the baking and to see the recipe, which I must say is extremely easy and it creates the perfect taste with a little bit of butter and a spoon of jam.

Difficulty: Easy

Time: 20 m

Ingredients:

250gr gluten free flour, 50gr sugar, 1 spoon of baking powder, 1 spoon sodium bicarbonate, 100gr strawberries, 100gr butter (cold and cut into cubes), 160-180ml buttermilk and vanilla essence.

Preparation:

Firstly, start the oven at a 200”C temperature in order to prepare it. Mix in the flour and sugar and then add the sodium bicarbonate, baking powder and butter, one by one. Knead the mixture with the help of a mixer, until the butter nicely mixes in with the rest of the contents. If you don’t have a mixer, use a fork or even your hands.

Proceed to add the fruits, which you have cut into small cubes beforehand. In a small bowl mix the buttermilk and the vanilla essence and then add this to the rest of the contents you’ve created so far. I would recommend you firstly add around half of the buttermilk in order to be able to mix and blend it into the contents and then add the second half. Depending on whether you will use gluten free flour or just normal flour, your buttermilk ml will change slightly. I’ve used gluten free flour, therefore I only needed around 140ml of buttermilk however for normal flour you will most likely require 180ml.

Fill up your working area with as much flour as possible, in order to avoid the dough from sticking to this and spread the dough into a thick layer of 5cm across this working area. With the help of a glass, cut the dough created into round shapes and place these nicely in a baking tray that was filled with baking paper beforehand.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leave them in for 7-10min at a temperature of 200”C. And this is the result…. tadaaaaa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
They are tastier when they are cut into two parts, warm and buttered up with a bit of jam and alongside a tall mug of Lyon’s tea with milk. I can’t emphasise how delicious they are and how well they fit into an afternoon of catching up with dear friends.

Good luck with your baking, my darlings! I wish you all the best. Kisses :*

Pentru ca astazi am avut oaspeti de seama, se cerea sa fac ceva bun sa servim alaturi de ceșcuța cu ceai si m-am gindit ca merg perfect aceste minuni de scones cu fructe. Am ales sa le fac cu capșuni prospete si pentru ca  prietena mea e speciala, a trebuit sa le fac gluten free…:) 

Dar hai sa vedem reteta….e foarte simpla si extrem de usor de facut si merge perfect cu un pic de unt si o lingurita de dulceata.

Dificultate: redusa

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente:

  • 250 gr.faina gluten free
  • 50 gr. zahar
  • o lingurita praf de copt
  • un virf lingurita bicarbonat de sodiu
  • 100 gr. căpșuni
  • 100 gr. unt taiat cubulete foarte rece
  • 160-180 ml lapte batut
  • esenta de vanilie

Mai intai de toate pornim cuptorul la 200”C pentru ca aceste minuni se coc foarte repere la foc  mare. Amestecam faina cu zaharul, praful de copt si bicarbonatul de sodiu dupa care, untul si cu ajutorul unui mixer pentru patiserie framintam pina untul de incorporeaza in compozitie si are textura din imagineDaca nu aveti aceasta ustensila framintati cu ajutorul unei furculite ori cu mina.Adaugam fructele taiate cuburi mici. Acum e momentul sa adaugam laptele batut in care am adaugat esenta de vanilie. Mai intai punem jumatate si cu ajutorul unei furculite ori spatule amestecam pina la incorporare(aluatul se atinge cit mai putin posibil) si apoi adaugam restul.Trebuie sa va spun ca e posibil sa adaugati tot laptele batut ori doar in jur de 140-160 ml deoarece faina pe care o sa o folositi influenteaza textura aluatului. Pentru ca eu am folosit faina gluten free am adaugam in jur de 140 ml.Daca faceti reteta normal, cu faina normala, mai mult ca sigur aveti nevoie de 180 ml.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Punem pe blatul de lucru faina din abundență , intindem o foaie groasa de aproximativ 5cm si cu ajutorul unei forme rotunde(fie chiar si gura unui pahar) facem rondele pe care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt Se coc in jur de 7-10 minute la 200” C. Rezultatul..tadaaaaa…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  Va recomand sa le serviți taiate in doua , calde, unse cu unt si dulceață alaturi de o cana cu ceai negru cu lapte. Sunt extrem de delicioase si merg perfect la o șuietă cu prietenele dragi..:)

  Spor la prajiturit si  o zi cu soare dragii mei :*