Happy easter everyone! :* ❤
and…
…
I wish you all a very Happy Easter close to your loved ones and I send the very best wishes your ways, no matter where you all are! Enjoy the long weekend! 🙂 Kisses my dears! :* ❤
gluten free
Oats scones with blueberries
Morning gorgeous!!!!! Amazing combination…. oats, yogurt low fat, butter and blueberries. Healthy and gluten free….
Enjoy your Sunday my little bakers…. :*
Lemon cake with butter cream – gluten free
So as I promised in the last post… here is a sweet lemon treat recipe. Nonetheless this is not just any dessert; it’s actually a gluten free butter cream lemon cake that I prepared for such a special person. Hannah, is someone I loved from the very first moment… she has such a beautiful soul and is such a helpful creature! She is a little artist herself actually so of course I couldn’t offer her just anything… it had to be something just as delicate and good as she is. Anyway, let’s look at how this cake can be made!
Time: 1 hour 30 min.
Difficulty: Medium
Ingredients:
Dough: 5 eggs, 200gr sugar, vanilla sugar, some lemon skin, lemon juice, 1 cup gluten free flour, 2 baking powder spoons, 150gr melted butter.
Topping: 250gr butter, 300gr powder sugar, half lemon juice, lemon skin, 1 egg white
Decorating: 200gr lemon jam, fondant
Preparation:
First of all start by making the dough. Crack the eggs and place their content in a bowl, next to the sugar and start mixing until the ingredients double up in volume and become lighter in colour. Then you can add the grated lemon skin and some lemon juice (not too much), mix, and add the gluten free flour and baking powder (which had both been sieved beforehand) slowly in 2-3 steps and once again mix really well until all ingredients are completely combined.
Lastly, we add the melted butter which doesn’t have to be hot. The mixture you now have can be placed in a baking tray (don’t forget the baking paper!!) and can be placed in the oven for approx. 40-45 min. Always check the dough is fully baked with a toothpick before taking out as all ovens work differently. I actually used a small yet tall baking tray as I wanted to make a tall cake.
When baked, leave the dough to cool for 5-10 min. in the baking tray to avoid it breaking up and then take out and leave once again until fully cooled. This gives us time to make the butter cream, which is extremely simple and I would say it is one of the easiest creams to make.
Start off by mixing the butter (which must be at room temperature, thus soft) until it becomes fluffy and only then add slowly and step by step the powder sugar and lemon juice. Mix and follow up by adding the grated lemon skin. Crack an egg and place only the egg white in a bowl and start beating it. You can now add it carefully to the rest of the mixture. I don’t have any pictures for making the cream, but I thought it was straight forward. Let me know if you need anything explained.
Now that you have your cream and your baked dough is cooled, we can start assembling together the cake. I started by cutting the dough into 3 round equal parts as shown below. In-between the dough parts I put a generous layer of lemon jam followed by a generous layer of butter cream (for both). I then “dressed up” the cake in a thin layer of butter cream and I placed the whole cake in the fridge for approx. 30min. You can leave it for longer if you need, the only reason this is done is for the cream to harden a bit so the fondant can be applied easier. This goes only if you want to decorate it with fondant like I did.
And now we’re onto decorating… My favourite part!! I love making fondant decorations, I simply just adore it! I made the roses for the cake 6-7 days ahead as fondant pieces need time to dry and sit. Unfortunately as I was alone at home when making the roses, I couldn’t take pictures to show you exactly how I make them and put all the petals together. Nevertheless, I promise I will make a blog post dedicated just to making fondant decorations soon!
So having the cake pieces already made, having an idea of how and where to pop them on the cake etc… all I needed to do is decorate the cake with extra care. And voilà here is the final version…. which I really like!! I don’t know about you but I love this cake, it turned out great! Especially those yellow roses 🙂
And not to mention that Hannah was absolutely fascinated and extremely happy with the cake!!
A sweet cake that goes perfectly with a tall cup of black tea (like most sweet things)!!
And the roses… well I really want to know your opinions!! I am delighted with them!!
Good luck with your baking for the week and I’m sending you all positive thoughts and love.
And next blog post… well let’s just say biscuits and chocolate ganach are amazing together!!
See you all so so so very soon! ❤ Kisses :*
romanian version:
Iată și ceva dulce cu lămaie… Eeee da nu e un desert oarecare, e un tort cu lămaie și cremă de unt, gluten free. Și pentru că l-am pregătit pentru o persoană dragă sufletului meu, l-am decorat in stil de sărbătoare după cum se vede. Hannah e un mic suflețel bun și frumos pe care l-am indrăgit de la prima vedere. Ea e o mică artistă, e delicată și bună și nu puteam să ai ofer decât ceva cu adevărat special… 🙂 Dar hai să vedem ce conține și cum l-am făcut…
Timp de pregătire: 1 oră și 30 min
Dificultate: medie
Ingrediente: 5 ouă, 200 gr zahăr, zahăr vanilat, o linguriță cu coaja de lamaie, zeama de la o lamaie, 1 cup făină gluten free,2 lingurițe praf de copt, 150 gr unt topit
Crema: 250 gr unt, 300 gr zahăr pudră, zeamă dela o jumatate de lămaie, coajă de lămaie și 1 albuș de ou bătut spumă
Pt. ornat:200 gr gem de lămaie și fondant și ornamente făcute din fondant
Mai intâi de toate facem blatul după cum urmează: punem intr-un bol ouăle și zaharul și mixăm pină compoziția se deschide la culoare și iși dubleaza volumul
Adăugăm apoi coaja și zeama de lămaie și cu ajutorul unui tel manual incorporăm ușor, adăugăm apoi făina și praful de copt pe care le-am cernut in prealabil, in 2-3 etape și amestecăm pină la incorporare totala…
La urmă adaugăm untul topit care nu trebuie să fie fierbinte și compoziția rezultată o punem in tava tapetată și dăm la cuptor pentru aproximativ 40-45 minute.Și pentru că nu toate cuptoarele lucrează la fel vă sfătui să faceți testul cu scobitoarea și dacă scobitoarea e curata atunci blatul e gata. Eu am folosit o tavă de mici dimensiuni pentru că am dorit un tort inalt 🙂
Lăsăm să se raceasca 5-10 minute in tavă și apoi scoatem inelul și lăsăm blatul pină se răcește complet. Intre timp facem crema de unt. Lucru extrem de simplu aș zice, cred că e una dintre cele mai usoare creme pe care se pot face…
Mizăm untul care trebuie să fie moale, la temperatura camerei pină devine pufos apoi in 3-4 etape incorporăm zaharul pudră alternind cu zeama de lămaie. Adăugăm coaja de lamaie și la urma cu ajutorul unei palete incorporăm ușor albușul de ou bătut spumă in prealabil. Nu am poze la această etapă pentru că e foarte simplu și nu mi s-a părut util să mai fac.. 🙂
Cind blatul e rece incepem montatul. E partea pe care o iubesc cel mai mult…da voi știți dejalucrul ăsta.. 🙂
Așadar, am tăiat blatul in 3 părți egale și am pus un blat, un strat generos de gem de lămâie apoi un strat gederos de cremă de unt, iar blat, iar gem iar cremă si la final al treilea blat. L-am imbrăcat cu un strat subțire de cremă și l-am dat la rece pentru aproximativ 30 minute. Voi puteți să il lăsați și mai mult, Ideea e săse intărească stratul de cremă ca șă putem aplica fondantul pe deasupra cit mai ușor. Asta in cazul in care preferați să il ornați și decorați ca mine.. 🙂
,
Și a venit și vremea decoratului….Ah, dragii mei ..trebuie să vă spun cite ceva despre acest capitol…. Imi place tare mult să fac decorațiuni din fondant, pur și simplu iubesc aceste momente. Am făcut acești minunați trandafiri in urmă cu 6-7 zile, deoarece necesită timp de uscare și petalele se atașează in 2-3 rinduri/zile, apoi a urmat aplicatul spray-ului… Pentru că am fost singură acasă cind am facut trandafirii nu am putut face poze, pentru aveam nevoie de cineva să mă ajute ca să pot să vă arăt eraxt cum montez petalele, insă promit să fac o postare dedicată special acestor decorații…
Așadar, aveam decorațiile deja pregătite și ideea deja era in mintea mea cum să ai așez..bla bla…nu a trebuit decit să ornez micul tort cu mareee grijă… Finalul…mie mi se pare spectaculos…nu stiu vouă..da eu iubesc acest tortuleț… 🙂
Hannah mea dragă a fost pur și simplu fascinată de tort…
E un tort dulce și trebuie să vă spun că a mers perfect alături de o ceașcă cu ceai negru …
Iar trandafiriii…. vă las pe voi să imi spuneți cum sunt… 🙂
Spor dragii mei și numai ginduri de bine trimit către voi, oriunde vă aflați…..
Cit despre următoarea postare….o să fie foarte curind și v-a fi un tort de biscuiți imbrăcat in ganach de ciocolată…și toate aceastea pentru minunatul meu fiu Vlad… :*
Little chinese cake – gluten free
E duminică și e musai să fac ceva dulce.. 🙂 Această minunată prăjitură este adaptată după rețeta de la chinezoaică cu citeva mici modificări. Trebuie să vă spun că este pentru prima oară cind incerc această prăjitură in varianta gluten free și exact cum mă așteptam, a ieșit fantastic de bună…:)
Timp de preparare: 1h
Dificultate: medie
Ingrediente: 9 albușuri bătute spumă,250 gr unt moale, 200 gr.zahăr, 200 gr făină gluten free, 2 lingurițe praf de copt, 200 gr nucă macinată
- pentru glazura de gălbenuș: 9 gălbenușuri, 150 gr zahar pudră
- pentru glazura de ciocolată: 100 gr.ciocolată, 50 ml smintina lichida, un cub de unt
Mai intâi de toate pornim cuptorul la 180”C să aibă timp să se incăzească in voie. Tapetăm, cu hirtie de copt ori pur și simplu cu unt și făină,o tava mare. Frecăm untul cu zahărul pină devine spumos, apoi adăugăm făina pe care am cernut-o in prealabil impreună cu praful de copt, amestecăm pină la incorporare. Apoi adăugăm nuca pisată și la urmă albușul batut spumă. Amestecăm pină se imcorporează totul perfect și punem compoziția in tava deja pregătită. Dăm la cuptor pentru aproximativ 25 minute
Cit timp se coace prăjiturica facem glazura de gălbenuș. Pur si simplu mixăm gălbenușurile cu zahărul pudră pina compoziția iși dublează volumul si se deschide la culoare. Cind blatul e copt, scoatem tava si turnăm peste compoziția de gălbenuș si mai dăm la cuptor inca 10-15 minute pina glazura se intărește si devine mată. 
Acum e timpul să facem glazura de ciocolată, foarte simplu adăugăm toate ingredientele intr-un bol pe care il punem pe baie de abur și cind ciocolata s-a topit incepem să mixăm pină de incorporează totul perfect și avem o glazură lucioasă de ciocolată. Cind prajitura este gata o scoatem si o lăsăm citeva minute si apoi turnăm glazura de ciocolata.
Ideea e să nu fie foarte firebinte cind punem ciocolata. Lăsăm pina se răcește complet și apoi o tăiem după bunul plac. Vă dați seama că la mine nu a rezistat să se răcească complet, așa că am tăiat-o cam in jumatate de oră că nu mai scăpam de gura lor și arata cam așa.. 🙂
Este extrem de delicată, nu foarte dulce și merge făcută la orice ocazie… 🙂
Cu speranța că v-am deschis apetitul către un dulce minunat, vă spun spor dragii mei și toate cele bune, oriunde vă aflați :*
Lavender cupcakes – gluten free
Well my dear bakers, we have finally reached the final post of the three gluten free cupcakes series! My personal favourite, the lavender cupcake, a recipe I’ve posted before, however this is slightly different since they are now gluten free.
Time: 30 min.
Difficulty: Easy
Ingredients: 150gr soft butter, 100gr sugar, one spoon of lavender flowers, vanilla essence, 3 eggs, 80ml buttermilk, 200gr gluten free flour and baking powder
Ingredients for topping: 200ml liquid whipped cream, 3 sugar spoons, 2 lemon juice spoons and lemon skin
Preparation:
Firstly start by mixing the butter and sugar together until you create a foamy mixture and then one by one add the lavender flowers, the vanilla essence, the eggs and finally the buttermilk. Make sure you mix thoroughly until all ingredients are fully integrated and then proceed to add the sieved flour and baking powder to the mixture.
Prepare your baking cups and with the aid of a spoon, fill these up about three quarters and then leave in the oven for around 20-25min at 180″C.
As these are baking, we have plenty of time to prepare the topping. We simply mix all the ingredients together, that is the liquid whipped cream, the sugar, the vanilla essence, the lemon skin and the lemon juice. Place this mixture in the fridge until the plain cupcakes are chilled too.
Now comes my favourite part… decorating! I chose to sprinkle them with a few sugar crystals, lavender and on some the number 50 as they were made for the 50th birthday party I mentioned in the previous post.
I can’t stress how amazing these cupcakes are and their smell and taste sets quite a tranquil atmosphere around you.
I hope you all try these as they are just so tasty and I wish you all a very good and productive weekend close to your dear ones! Kisses :*
romanian version:
Si in sfarșit cea de a treia retetă din setul celor 3 gluten free….Levanda cupcakes care pentru mine este cea mai cea dintre toate….:)
Timp de pregatire: 30 min
Dificultate: redusă
Ingrediente:
- 150 gr unt moale
- 100 gr zahar
- o linguriță cu flori de levandă
- esență de vanilie
- 3 ouă
- 80 ml lapte bătut
- 200 gr făină gluten free
- o linguriță prag de copt
Toping:
- 200 ml friscă lichidă
- 3 linguri zahar
- 2 lingurițe zeamă de lamaie
- coajă rasă de lamaie
Mixăm untul cu zaharul pina devine spumă, adaugăm floarea de levandă, esența de vanilie si apoi, pe rind, ouăle și laptele bătut. Mizăm pină la incorporare totala după care adaugăm făina care a fost cernută in prealabil impreună cu praful de copt.
Compoziția obținută o punem cu ajutorul unei lingure in formele de briose cam 3/4 sp fie pline. Le coacem aprooximativ 20-25 minute la 180”C in cuptorul incins in prealabil.
Cit timp se coc briosele facem frisca, care se face extrem de simplu, adică mixăm frisca lichidă impreuna cu toate ingredientele, zahar, esență, zeama de lamaie si coaja de lamaie pină devine fermă. O lăsăm la rece pină sunt complet racite briosele după care le ornăm frumos….
Eu am ales să le pudrez cu citeva cristale de zahar cu levandă si pe ici pe colo am pus cifra 50..să fiu in ton cu sărbătoarea…:)
Sunt extrem de aromate si delicioase si merg perfect lingă o cafea neindulcită ori o cească cu ceai negru cu lapte….
Un deliciu, o aromă unică care vă va iumii…vă asigur….
Spor dragii mei si o zii cu multă căldură in suflet vă doresc :*
Vanilla cupcakes – gluten free
So as I’ve promised, we are now moving onto the second part of our three gluten free cupcakes series and that is onto this appetizing vanilla flavoured cupcake that were such a success among all attendees.
Time: 30 min.
Difficulty: Easy
Ingredients:
150gr soft butter, 100gr sugar, 3 eggs, vanilla essence, 200gr gluten free flour, baking powder and 80ml of warm milk
Ingredients for topping: 150gr butter (makes sure it is room temperature rather than out of the fridge), 300gr powder sugar, vanilla essence, 2-3 spoons of lemon juice and 30ml milk
Start off by mixing the butter and sugar together until they become creamy and foamy. Add the vanilla essence and then the eggs one by one and keep mixing until everything is completely incorporated. Add the milk carefully and then the sieved flour and baking powder.
Prepare the baking cups and with the help of a spoon, fill these up about three quarters (allowing space for the topping). Place in the oven for 20-25min. at 180”C. Always test with a toothpick to ensure goods are fully baked.
Meanwhile we have enough time to make the topping. Mix the butter until it becomes foamy and then in around 4-5 steps add the powder sugar, lemon juice and milk and then finally top everything off with a bit of vanilla essence. All this mixing will create a wonderful foamy vanilla flavoured cream that is just perfect for decorating the cupcakes.
When the cupcakes’ dough is chilled, proceed to decorate them as you wish with the help of icing pipes. I chose a basic flower like flow to the topping as I had made fondant flowers a few days beforehand.
And the final results is… tadaaaaaaaa!
An absolute delight to the eyes, not to mention the taste buds! Such vivid colours…
And such taste…
Such savoury taste!!
Good luck my dears! I wish you all the best and I will see you soon with the last part of this three cupcakes series, followed by a tutorial post on how to make fondant flowers! 🙂
Romanian version:
Așa cum v-am promis continui cu retetele din seria celor 3 cupcakes gluten free….:) Astăzi am onoarea să vă prezint minunile ce au facut furori printre invitați…vanilla cupcakes…
Timp de pregătire: 30 min
Dificultate: ușoară
Ingrediente:
- 150 gr unt moale
- 100 gr zahar
- 3 ouă
- esență vanilie
- 200 gr făină gluten free
- un praf de copt
- o ceșcuță cu lapte(80ml)
Pt.toping:
- 150 gr unt la temperatura camerei
- 300 gr zahăr pudră
- esență de vanilie
- 2-3 linguri zeama de lamaie
- 30 ml lapte
Incepem prin a mixa untul cu zaharul pina devine spumă, adaugăm esenta de vanilie și apoi ouăle pe rind pina la incorporare totala. Adaugam laptele si apoi faina care a fost cernută in prealabil cu praful de copt. Pregătim formele de brioșe si cu ajutorul unei lingure umplem cam 3/4 pe fiecare. Dăm la cuptor pentru 20-25 minute la 180”C in cuptorul incins in prealabil. Nu uitati de testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate….
Cit timp se coc si se racesc complet briosele facem topingul după cum urmează: Mixăm untutl spumă si apoi adaugam in 4-5 etape zaharul pudră alternind cu zeama de lamaie, laptele si esența de vanilie. Ne va iesi o minunata spumă de unt cu aromă de vanilie numai bună pe ornat briosele noastre….
Cind sunt complet reci le ornăm cu ajutorul unui spriț si apoi le decorăm după preferință…Eu am ales aceste minunate flori făcute din fondant pe care le-am pregătir cu 4-5 zile mai devreme….intr-o postare viitoare o să vă arăt cum le fac eu…
Rezultatul final…..
Un spectacol de culoare…
Si savoare…
Fragede, pufoase si absolut delicioase…
Spor dragii mei si oz i cu mult soare in suflet :*
Chocolate cupcakes -gluten free
Hello my darling bakers! 🙂
I’m sorry for the delay but I’ve been quite sick lately! 😦 Anyway here is the gluten free cupcakes’ recipe as I’ve promised!! I will do three separate posts for each: the chocolate, the vanilla and the lavender cupcakes just so I don’t flood you with too much information at once! 😀 I’m so glad to be back!
I prepared these for one of my dear friends’ 50th birthday party!!
The atmosphere was marvellous, we danced all night and everything was just spectacular, as it should be with such events in our lives. Of course the party wouldn’t have been complete without some cupcakes, so I put on my baking hat and baked really hard to make three different types of cupcakes, all decorated especially for my good friend, Anne! The recipe is just below, hope you all enjoy and try them yourselves, they are simply delicious. 😀
Time: 30min.
Difficulty: Easy
Ingredients: 100gr soft butter, 100gr sugar, 3 eggs, 3 cacao spoons, 200gr gluten free flour, baking powder, vanilla essence and 80ml of piping hot black coffee.
Topping ingredients: 150gr black chocolate, 80ml liquid whipped cream, 50gr butter (make sure it is at room temperature rather than cold) and vanilla essence.
We start off by preparing the chocolate ganache, as this requires quite some time to chill.
In a saucepan, mix together the liquid whipped cream and melted dark chocolate and bring over the stove. Leave for around 5 min. and then with a spatula swirl throughout your mixture until everything is completely incorporated. Leave to chill.
Move onto mixing the butter, sugar, eggs – one by one, the flour – which has been sieved beforehand, the cacao and lastly the baking powder. Mix very well and slowly add the black coffee to the mixture. Make sure you take your time by carefully pouring the coffee, as not all of it might be required.
Now that you have your main mixture, you can proceed to fill in your baking cups but only ¾ full. Bake for approximately 20min. at 180”C and don’t forget to make sure they are fully baked by sticking a toothpick into the top.
While the cupcakes are baking and chilling, we have plenty of time to finish the topping. Mix the butter very well until it becomes foamy and then one by one add a spoon of the ganache. The last step is mixing in the vanilla essence and your topping is ready for any sort of decoration! 🙂
With the help of icing pipes, decorate the cupcakes as you please using the ganache. You can always add extra details as well, so because it was a 50th birthday party, I decided to make some fondant 50’s and fondant flowers a few days in advance.
I was told they are delicious even for those that don’t like chocolate cupcakes! 🙂
I hope you enjoy them as much as we did and I wish you all the best for the rest of the week. Kisses my darlings! :*
Romanian version:
Petrecereeee…..pentru o minunata prietenă, normal…..voie bună, dans, si tot ce e mai frumos pentru că e mare sărbătoare….ea face minunata virsta de 50 ani …si normal că nu se putea să lipseasca cupcakes la asa un minunat eveniment…Asadar…am prajiturit la greu ceva zile in urma pentru minunata mea Anne si pentru că nu pot ține numai pentru mine bucuriile trăite am zis hai să vă impărtășesc și vouă si să vă arăt si cum se fac aceste frumoase prajiturele. Așadar am să incep cu aceste minuni cu ciocolata, că de toate au fost 3 feluri..stiți voi…că aveti deja postate pozicile acu ceva vreme in urmă…
Da să vă arat mai intai de toate cum se fac acesteste minuni si vor urma si celelalte două postări, foarte curind…
Timp de pregatire: 30 min
Dificultate: ușoară
Ingrediente:
- 100 gr unt moale
- 100 gr zahar
- 3 ouă
- 3 linguri cacao
- 200 gr făină gluten free
- un praf de copt
- esentă vanilie
- o cescuță cu cafea neagră fierbinte(80ml)
Pt. toping:
- 150 gr ciocolata amaruie
- 80 ml frisca lichida
- 50 gr unt la temp.camerei
- esență vanilie
Incepem cu ganach-ul de ciocolata pentru că e nevoie de ceva timp să se răceasca…Asadar punem pe abur frisca lichidă impreună cu ciocolata topită si cind s-a incălzit frisca destul cit să topească ciocolata dăm de pe foc, lăsăm cam 5 minute si apoi amestecăm cu ajutorul unei spatule pina se incorporează perfect totul și lăsăm să se răcească complet.
Mixam untul cu zaharul, apoi adaugăm pe rind ouăle după care punem faina care a fost cernută in prealabil cu cacaoa si praful de copt. La urmă punem cescuța cu cafea. E bine sa nu o puneți toată deodata pentru că făina influentează consistența compoziției si e posibil sa fie nevoie de mai puțin…:)
Pregatim formele de briose si cu ajutorul unei lingure le umplem cam 3/4 sferturi. Le coacem aproximativ 20 minute la 180”C. Nu uitați să faceti testul cu scobitoarea…
Cit timp se răcesc brioșele numai bine avem timp să terminam toping-ul…Așadar mixam untul foarte bine pină devine spumăs si apoi adăugam rind pe rind cite o lingură din ganach-ul de ciocolată. Adăugăm esența de vanilie si gataaa..toping-ul e pregătit pentru minunile noastre…
Cu ajutorul unui sprit ornăm fiecare prajiturică cu un moț consistent de ganache …Eu am ales să le ornez cu minunata cifra 5o făcută din fondant cu citeva zile inainte, asta ca să fiu in trend cu sărbătoarea..normal….si cu citeva floricele făcute tot din fondant….
Sunt extrem de aromate si ciocolatoase….
Si merg perfect lingă ceșcuta cu cafea….
Ei..ce ziceți???…v-am confins???…
Spor dragii mei și toate gindurile de bine le trimit către voi…:*
Gluten free cupcakes
Three different flavours…..chocolate cupcakes with ganache icing, vanilla cupcakes with butter lemon icing and…. of course…my favorite… 🙂 lavender cupcakes with whipped and mascarpone icing….all gluten free….
Very veryy soon and recipe…
All the best my dears :*
Baked treats 