Biscuits cake

DSCN0498

 

This biscuit cake is made after a Romanian recipe of a chocolate biscuit roll (which is absolutely delicious)… but because it was my son’s birthday and I know how much he loves the original recipe… I decided to make it for him as a birthday cake. The combination turned out to be divine!!! The biscuit cake dressed in a dark chocolate ganach… hmmm… it’s safe to say it was eaten almost immediately. He turned 20 and I am so so so so overwhelmed! He was always my little baby and I’m finding it extremely hard to realize he is all grown up now and extremely overwhelming to think that the years flew by so fast!

Anyway… back to this wonder of a cake! It is extremely easy to prepare and it doesn’t require baking!!

Time: 1 hour

Difficulty: Easy

Ingredients: 600g plain biscuits, 200ml milk, 130g butter, 50g grinded nuts, 50g grinded almonds, 4 spoons powder sugar, 4 spoons cacao, 60g melted chocolate (80% cacao), 2 spoons rum and vanilla essence.

Ganach cream: 500ml liquid sour cream, 350g dark chocolate.

Preparation:

First of all prepare a round dish which will hold the cake and fill it with cling film. I chose an 8/20 cm dish. Separately, in a big bowl I broke up the biscuits into smaller pieces – I must say that I added a few (around 4-5) ginger biscuits as well because I adore their taste!! – But one can stick to just the plain biscuits.

I then added the grinded nuts and almonds, followed by the cacao and melted chocolate. I mixed until all ingredients were fully incorporated and then slowly added milk in 3-4 steps.

DSCN0482  DSCN0483 DSCN0484 DSCN0485

Mix everything together until you get a softer composition (but not too soft!!). Separately, we mix the butter until it becomes foamy and then add the rum and vanilla essence. We can then slowly incorporate this mixture to the biscuits one and the final mixture is to be put in the cling film dish you have prepared earlier and stored in the fridge until the next day.

DSCN0486 DSCN0487 DSCN0488

The next day I then prepared the chocolate ganach. On the stove, I placed the sour cream in a pan and left until it heated… to which I added broken chocolate squares. I left the chocolate to melt a bit and then I mixed these two together. And the final step is to let it chill before using it as a top layer. I just left it in the kitchen for 2-3 hours, but if you’re in a hurry you can speed the process up by leaving in to chill in the fridge. Be extremely CAREFUL however… because if left too long it will harden, but if used too early it will be too liquid still and won’t for a layer.

DSCN0491 DSCN0492

I used half of the ganach mixture to dress up the cake, while the other half I used to decorate the cake as you can see below in the pictures.

I chose to decorate it simply because my son, Vlad, likes simple yet good quality things and I topped it off with some decorations that were meant as a message to only the birthday boy!! (He loved them!!). And voilà the final result…

DSCN0498

He studies Science and loves Physics and Chemistry so the molecules impressed him!! 🙂

DSCN0522

Here are some small details…

DSCN0505

And my darling Vlad, loving his birthday cake…

DSCN0508

An absolutely amazing cake… that isn’t too sweet and which can be decorated as one pleases, whether it is chocolate as I chose or whipped cream or fondant… anything at all!! 🙂

Good luck my bakers and I’m sending you all warm hugs and kisses! :*

See you next time with something even yummier! :*

romanian version:

Ah dragii mei, ce idee minunată să prepar acest minunat tort!!!. Tort de biscuiți imbrăcat intr-o mantie frumoasă de ganach de ciocolată amăruie. Nimic nu putea fi mai divin decit această combinație…și totul a fost făcut cu multă dăruire și cu toată dragostea pentru al meu minunat fiu care tocmai ce a implinit 20 de ani. Trebuie să vă spun că sunt copleșită de emoții din toate punctele de vedere. E micul meu bebe, și incă imi este foarte greu să il văd la adevărata lui virstă și mă copleșesc toate emoțiile cind mă gindesc cit de repede au putut trece acești 20 de ani…

In fine, am hotarit să fac acest minunat tort deoarece băieții mei iubesc ciocolata și pentru că  această combinație de biscuiți, ciocolată, rom….e  absolut minunată!!!!

Rețeta exte extrem de simplu de preparat și nu necesită coacere…..deci să vedem ce am făcut… 🙂

 Timp de preparare:1 oră

Dificulatate: ușoară

Ingrediente: 600 g biscuiti simplii, 200 ml lapte, 130 g unt, 50 g nuci măcinate, 50 g migdale măcinate, 4 lg virf zahăr pudră, 4 lg cacao, 60 g ciocolată (80%cacao) topită, 2 lg rom, esență de vanilie

 Pt.ganach: 500 ml smintina lichidă, 350 g ciocolată neagră 

Mod de preparare:

Mai intai de toate pregătim o formă rotundă, eu am ales una de 8”/20cm și am tapetat-o cu folie de plastic. Separat, intr-un bol mare am rupt biscuiții in bucăți nici foarte mici nici foarte mari (pentru ca mie imi plac la nebunie ginger biscuits trebuie să vă spun ca am pus și 4-5 bucăți din aceștia 🙂 )…like this.. 🙂

Am adăugat nuca și migdalele macinate, apoi cacaoa și ciocolata topită…Am amestetcat pină ciocolata s-a incorporat după care am adăugat laptele in 3-4 etape…

DSCN0482 DSCN0483 DSCN0484 DSCN0485

Amestecăm pină avem o compoziție nu foarte moale. Separat mixăm untul pină devine spumos si apoi adăugam zahărul pudră in 2-3 etape și mizăm pină avem o spumă frumoasă de unt. la final punem romul și esența de vanilie. Trebuie să vă spun că eu am folosit de această dată un lichior  minunat din 43 de plante insă rețeta normală e cu rom. Voi puteți folosii ce vă place mai mult…. ideea e să fie ceva alcool..haha…ce ai dă o minunată savoare    😉   Compoziția de unt am incorporat-o treptat in cea de biscuiți și rezultatul final l-am pus in tava deja pregătită și am pus tava la frigider pina a doua zii

DSCN0486 DSCN0487 DSCN0488

A doua zi am pregătit ganachul, foarte simplu, am pus pe abur smintina pină s-a incalzit și apoi ciocolata ruptă bucăți. Am lăsat citeva minute după care am mixat pină ciocolata s-a incorporat perfect. Am lăsat să se răcească (aproximativ 2-3 ore eu am lăsat in bucătărie insă voi puteți grăbii procesul de răcire si să puneți la frigider) Insă atenție..aici e secretul cu folositul ganach-ului. dacă lăsați prea mult se intărește prea tare, dacă il folosiți prea devreme, e foarte fluid și v-a curge de pe tort..:) In concluzie trebuie să arate ca o smintimă groasă ce curge greu…

DSCN0490

Am folosit jumatate din cantitatea de ganach și am imbracat tortul și  cealalta jumătate am mixat-o un pic, am pus intr-un șprit si am ornat tortul..

DSCN0491 DSCN0492

Pentru că lui Vlad ai plac lucrurile simple si de calitate, am ales să il ornez foarte delicat și am folosit doar un simplu mesaj dedicat lui, bineințeleș. Rezultatul final….

DSCN0500

Moleculele lui iubite au fost bine prezente pe tort… (studiază științe și iubește chimia și fizica)

DSCN0505

Mici detalii.. 🙂

DSCN0522

Și dragul meu Vlad incintat de minunatul lui tort….

DSCN0508

       Trebuie să vă spun că este un tort foarte delicat, nu foarte dulce și il puteți orna cu absolut orice, fie ciocolată, frișcă, fondant….

     Spor dragii mei și toate cele bune să fie cu voi. :*

Eclairs

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eclereee….nu știu cum e la voi, insă la noi dispar instant. E imposibil să te oprești după primul…așa că in mod normal fac citeva zeci ca să fie … 😉

E o rețetă destul de simplă de făcut numai că necesită nițică răbdare și trebuie să respecți citeva mici trucuri pe care le voi impărtășii cu voi…..Așadar, trebuie să vă spun că de-a lungul timpuli am tot incercat mai multe variante  de cremă și tot felul de rețete pentru guguloaie, insă această combinație aș zice că e perfectă și dacă nu mă credeți vă las să o incercați și apoi să imi impărtășiți părerile… 🙂

Dificultate: medie

Timp de preparare: 1h and 30 min

Ingrediente:

  • 2 căni apa
  • o jumătate cană ulei
  • 2 căni faina,un praf sare
  • 5 ouă
  • crema: 2 ouă
  • 150 gr. zahăr
  • 3 linguri amidon
  • esență vanilie
  • 2 căni lapte
  • 150 gr unt la temperatura camerei
  • o linguriță coajă de lămaie
  • o linguriță zeamă de lamaie
  • glazură: 100 gr ciocolata
  • 50 ml lapte
  • un cub unt

Se pune la fiert apa cu uleiul si praful de sare si atunci cind clocotește f bine se ia de pe foc și se adauga faina toata odata amestecindu-se cu o lingura de lemn pina se dezlipește de pe marginea craticioarei.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se lasa la racit dupa care se adauga ouale pe rind.Aluatul trebuie sa aiba o consistența groasa cremoasa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se incinge cuptorul fff bine – 200”C. Cu ajutorul unui șpriț ori cu o lingura puneți in tava papetata cu hartie de copt guguloaiele fie rotunde fie lungi ca cele din poza…cum va plac mai mult.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lasați spațiu intre ele pentru ca iși vor dubla volumul la coacere. Și acumvine secretul…:) focul trebuie sa fie ff puternic la inceput..pina cresc dupa care dați focul la 180”C si lasați pina se usuca guguloaiele si devin aurii(nu deschideți cuptorul pentru ca se vor lasa instant)..urmariți prin geam..

Se coc aproximativ in 20-25 min.

Intre timp facem crema:Se pune pe foc o cana cu lapte și pina se infierbinta se mixeaza intr-un alt vas foarte bine ouale cu zaharul, se adauga amidonul si esența apoi cealalta cana cu lapte.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Se toarna totul peste laptele de pe foc si cu un tel se amesteca continuu pina incepe sa se ingroașe. Amestecați continuu pina are consistența unei smantani groase. Feriți de pe foc si lasați la racit. Cind nu mai e foarte fierbinte..doar cald la atingere, puteți adauga untul si lasati apoi la rece.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glazura: Se pune la topit untul, laptele si ciocolata pe abur si se amesteca ff bine pina devine o glazura fina de consisteța unei smantanii.

Guguloaiele se umplu cu crema si apoi se orneaza cu glazura care in prealabil se raceste. Și rezultatul final…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sunt foarte fine și delicate și merg perfect in orice imprejurare aș zice…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ginduri bune dragii mei dragi și spor la prăjiturit… :*

Chocolate cupcakes -gluten free

???????????????????????????????

 

Hello my darling bakers! 🙂

I’m sorry for the delay but I’ve been quite sick lately! 😦 Anyway here is the gluten free cupcakes’ recipe as I’ve promised!! I will do three separate posts for each: the chocolate, the vanilla and the lavender cupcakes just so I don’t flood you with too much information at once! 😀 I’m so glad to be back!

I prepared these for one of my dear friends’ 50th birthday party!!

The atmosphere was marvellous, we danced all night and everything was just spectacular, as it should be with such events in our lives. Of course the party wouldn’t have been complete without some cupcakes, so I put on my baking hat and baked really hard to make three different types of cupcakes, all decorated especially for my good friend, Anne! The recipe is just below, hope you all enjoy and try them yourselves, they are simply delicious. 😀

Time: 30min.

Difficulty: Easy

Ingredients: 100gr soft butter, 100gr sugar, 3 eggs, 3 cacao spoons, 200gr gluten free flour, baking powder, vanilla essence and 80ml of piping hot black coffee.

Topping ingredients: 150gr black chocolate, 80ml liquid whipped cream, 50gr butter (make sure it is at room temperature rather than cold) and vanilla essence.

Preparation:

We start off by preparing the chocolate ganache, as this requires quite some time to chill.

???????????????????????????????

In a saucepan, mix together the liquid whipped cream and melted dark chocolate and bring over the stove. Leave for around 5 min. and then with a spatula swirl throughout your mixture until everything is completely incorporated. Leave to chill.

???????????????????????????????

 

Move onto mixing the butter, sugar, eggs – one by one, the flour – which has been sieved beforehand, the cacao and lastly the baking powder. Mix very well and slowly add the black coffee to the mixture. Make sure you take your time by carefully pouring the coffee, as not all of it might be required.

 

 

Now that you have your main mixture, you can proceed to fill in your baking cups but only ¾ full. Bake for approximately 20min. at 180”C and don’t forget to make sure they are fully baked by sticking a toothpick into the top.

???????????????????????????????

While the cupcakes are baking and chilling, we have plenty of time to finish the topping. Mix the butter very well until it becomes foamy and then one by one add a spoon of the ganache. The last step is mixing in the vanilla essence and your topping is ready for any sort of decoration! 🙂

With the help of icing pipes, decorate the cupcakes as you please using the ganache. You can always add extra details as well, so because it was a 50th birthday party, I decided to make some fondant 50’s and fondant flowers a few days in advance.

???????????????????????????????

I was told they are delicious even for those that don’t like chocolate cupcakes! 🙂

??????????????????????

??????????????????????

 

 

I hope you enjoy them as much as we did and I wish you all the best for the rest of the week. Kisses my darlings! :*

 

 

 

Romanian version:

          Petrecereeee…..pentru o minunata prietenă, normal…..voie bună, dans, si tot ce e mai frumos pentru că e mare sărbătoare….ea face minunata virsta de 50 ani …si normal că nu se putea să lipseasca cupcakes la asa un minunat eveniment…Asadar…am prajiturit la greu ceva zile in urma pentru minunata mea Anne si pentru că nu pot ține numai pentru mine  bucuriile trăite am zis hai să  vă impărtășesc și vouă  si să vă arăt si cum se fac aceste frumoase prajiturele. Așadar am să incep cu aceste minuni cu ciocolata, că de toate au fost 3 feluri..stiți voi…că aveti deja postate pozicile acu ceva vreme in urmă…

Da să vă arat mai intai de toate cum se fac acesteste minuni si vor urma si celelalte două postări, foarte curind…

 

Timp de pregatire: 30 min

Dificultate: ușoară

Ingrediente:

  • 100 gr unt moale
  • 100 gr zahar
  • 3 ouă
  • 3 linguri cacao
  • 200 gr făină gluten free
  • un praf de copt
  • esentă vanilie
  • o cescuță cu cafea neagră fierbinte(80ml)

Pt. toping:

  • 150 gr ciocolata amaruie
  • 80 ml frisca lichida
  • 50 gr unt la temp.camerei
  • esență vanilie

Incepem cu ganach-ul de ciocolata pentru că e nevoie de ceva timp să se răceasca…Asadar punem pe abur frisca lichidă impreună cu ciocolata topită si cind s-a incălzit frisca destul cit să topească ciocolata dăm de pe foc, lăsăm cam 5 minute si apoi amestecăm cu ajutorul unei spatule pina se incorporează perfect totul și lăsăm să se răcească complet.

???????????????????????????????

Mixam untul cu zaharul, apoi adaugăm pe rind ouăle  după care punem faina care a fost cernută in prealabil cu cacaoa si praful de copt. La urmă punem cescuța cu cafea. E bine sa nu o puneți toată deodata pentru că făina influentează consistența compoziției si e posibil sa fie nevoie de mai puțin…:)

???????????????????????????????

Pregatim formele de briose si cu ajutorul unei lingure le umplem cam 3/4 sferturi. Le coacem aproximativ 20 minute la 180”C. Nu uitați să faceti testul cu scobitoarea…

???????????????????????????????

 

Cit timp se răcesc brioșele numai bine avem timp să terminam toping-ul…Așadar mixam untul foarte bine pină devine spumăs si apoi adăugam rind pe rind cite o lingură din ganach-ul de ciocolată. Adăugăm esența de vanilie si gataaa..toping-ul e pregătit pentru minunile noastre…

???????????????????????????????

Cu ajutorul unui sprit ornăm fiecare prajiturică cu un moț consistent de ganache …Eu am ales să le ornez cu minunata cifra 5o făcută din fondant cu citeva zile inainte, asta ca să fiu in trend cu sărbătoarea..normal….si cu citeva floricele făcute tot din fondant….

???????????????????????????????

 

Sunt extrem de aromate si ciocolatoase….

??????????????????????

 

Si merg perfect lingă ceșcuta cu cafea….

??????????????????????

 

Ei..ce ziceți???…v-am confins???…

Spor dragii mei și toate gindurile de bine le trimit către voi…:*

Divine Cake Treat: Why? Because I am happy!!

Image

All copyrights belong to me

Well I have decided that since it is my birthday today, I should treat myself, my family and my friends to something divine! Hence the Divine Cake :). This exquisite spongy chocolate cake was delightful and it sweetened up our day even more! I would recommend it to anyone since it is quite easy to make!

I will be back tomorrow with more recipes and more mouth-watering baked treats!! Hope you all have a fantastic day and I’m sending you all love and kisses!

Dificultate:Medie

Timp:2h

Ingrediente

  • Blat: 1+3/4 cup făina
  • 1cup zahăr
  • 3/4cup cacao(5linguri mari)
  • 1lingurițe cu virf praf de copt
  • o jumătate linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1cup lapte bătut(240ml)
  • 1/2cup ulei(120ml)
  • 2 ouă mari
  • esență vanilie
  • 1cup cafea neagra firbinte(o cafea mare)
  • Crema de unt: 200 gr unt la temperatura camerei
  • 500 gr zahar pudră
  • 120 ml lapte
  • un albus de ou
  • esență vanilie
  • zeama de la o lamaie
  • Ganache de ciocolata: 150 gr ciocolata amaruie
  • 80 ml smantana lichidă

Mod de preparare

Ulala…ce bunatate de tort..divin..e putin spus..credeti-ma pe cuvint…dar sa trecem la prajiturit…

Pentru inceput pornim cuptorul la 180”C sa aiba timp sa se incalzeasca..Apoi, intr-un bol mare amestecam ingredientele uscate, adica faina, zaharul, cacaua, praful de copt si bicarbonatul. Cu ajutorul unui tel manual, le amestecam fff bine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Separat amestecam ingredientele lichide, laptele batut, uleiul, ouale si esența de vanilie. Adaugam ingredientele lichide in bolul cu cele uscate si amestecam pina la incorporare totala. Acum e momentul sa punem cafeaua fierbinte usor pina se incorporeaza perfect.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tapetam o forma de tort mare, fie cu hartie de copt fie unt si faina si turnam compoziția. Dam la cuptor pentru aprox 35-40minute (atentie, nu deschieti cuptorul mai devreme de 30 minute) si normal, nu uitati sa faceti testul cu scobitoarea..nu toate cuptoarele sunt la fel, daca scobitoarea iese uscata, blatul e gata. Lasam la racit complet si intre timp facem ganachul de ciocolata si crema.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ganache-ul e fff simplu de facut, adica punem pe aburi ciocolata la topit si adaugam smantina lichida. Cind ciocolata s-a topit, amestecam ff bine si lasam la racit, tineti cont ca in aproximativ jumatate de ora trebuie sa il folositi ca altfel se intareste si trebuie sa il topiti iar..(eu am facut de cu seara blatul si a doua zi m-am ocupat de crema si ganache..:)). Crema de unt e foarte simplu de facut și trebuie sa va spun ca e absolut delicioasa, nu foarte grea, soft, insa dulce..:) Asadar..se mixeaza untul pina devine moale si apoi treptat adaugam zaharul pudra alternind cu laptele si zeama de lamaie. La sfarsit adaugam albusul batut spuma si esenta de vanilie.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ornarea e extrem de simpla..asta daca va place cum am ales eu sa il ornez…:) adica taiem blatul in doua parti egale, punem pe primul blat un strat generos de ciocolata, apoi cu ajutorul unui pos punem crema, iar blat, iar ganache si ornam cu crema…si rezultatul..tadaaa….e diviiiinnn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spor la prajiturit, dragii mei si ginduri bune va trimit. :*