Chocolate butter cream cake

???????????????????????????????

I started the year with tonnes of little cakes, mostly festive… so I decided to bake a new birthday cake this week. As this cake was made for my sister, a person so dear to me… a lot of thought went towards decorating the cake and choosing the right flavours, just to make it perfect and sweeten up her day! I chose a sponge cake dough with chocolate combined with chocolate froth with peanuts, lemon and decorated with a few flowers, as one can see below.

The joy of creating this cake was unimaginable, yet a bit sad as well.. because  my heart is split in two when it come to the 9th of January. It’s the birthday of my two lovely and most beautiful little sisters, unfortunately only one of them lives in the same country as me.. and being able to only offer her my baked treats makes me quite sad. They are actually twins, so most likely they are even sadder than me, that they can’t celebrate together each and every year.. or even often enough.. So I would have loved nothing more today than baking two cakes instead of one, however I know for sure that the sister living far away will soon pay us a visit and we can then all bake together an even better cake to spoil ourselves

Ingredients:

dough – 4 eggs, 1 cup sugar, vanilla sugar, 5 oil spoons, 1 spoon baking powder, 2 cup flour, 2 spoon cacao

cream: 250gr butter, 300gr powdered sugar, lemon juice, 3lt milk, 150gr melted chocolate, food dye

decorations: 70gr melted chocolate, 30gr liquid sour cream

.

Method:

Firstly, we start by turning on the oven (180″C) in order to give it enough time to heat up. We then move onto preparing a small cake mould by smearing it with butter and covering it in baking paper.  The dough mix is up next! Place in a bowl the eggs, the sugar and vanilla sugar and mix well until the mixture lightens in colour and doubles in volume. Proceed to add the oil and then the flour, followed by the baking powder and cacao – all sieved beforehand. Keep mixing until everything is well incorporated and the fill up the baking tray with the mixture created. Place this in the oven for approx. 40-45 minutes. Don’t forget to check with a toothpick if the dough is thoroughly baked.

DSCN1701DSCN1703DSCN1709

Meanwhile, during the baking and chilling of the dough, we move onto making the froth. In a bowl, mix the froth butter and follow up by adding in turns the sugar, lemon juice and  milk.

DSCN1705

I split some of the obtained cream equally into 4 small bowl and I added 3-4 food dying drops to each bowl. Green for the leaves and pink, golden and purple for the flowers.

DSCN1706

As for the rest of the cream, I added melted chocolate to it in 3-4 in turns and mixed well until I obtained a frothy chocolaty cream. Since I chose to use a chocolate with walnuts in it, the cream didn’t turn out very smooth, however that’s no problem at all! As presentation, the cream doesn’t look very elegant, however the texture and taste of this cream makes you overlook this small detail!

DSCN1707

When the dough was finally chilled, it must be cut into 3 equal parts… as equal as possible of course… Proceed by soaking these with a simple sugar and liquor syrup. I then filled the space between the cut dough with a layer of cream and finally dressed the cake itself in a layer of cream – as shown below.

DSCN1710DSCN1712

I chose to add a retro finish to the cake by adding a dripping layer of chocolate glazing – easily made by melting chocolate and sour cream together.

Last but not least, I made the decorations out of the coloured creams… and voilà, the final result..

DSCN1721

I must add that this cake combination is exceptional… extremely delicious and soft, with a slight liquorish aroma among the mouth watering chocolate layers.

???????????????????????????????

Sending you all, my dear bakers, my best wishes and looking forward to your opinions. Kisses :*  

romanina version:

Am inceput anul in forță cu citeva tortulețe și uite asa săptămina asta am realizat un tort nou. Pentru că acest frumușel tortuleț l-am pregătit pentru o persoana tare dragă sufletului meu, a trebuit să gindesc foarte bine cu ce il fac, cum il decorez…ce combinații de savori să aibă și tot așa… Am ales un blat sponge cake cu ciocolată in combinație cu o cremă spumă de unt cu ciocolată cu alune și lamaie și decorat după cum se vede cu citeva floricele tot din spuma de unt… 

 Bucuria creării acestui tort a fost nemărginită și in același timp un pic tristă pentru că..cumva inima mea e impărțită in două cind vine vorba de această zi, 9 ianuarie. E ziua dragelor si frumoaselor mele surioare mai mici, ”cele mici” cum le zicem noi in familie si pentru că doar una din ele locuieste foarte aproape de mine și ai pot oferii oricind ceva dulce, inima mea e un pic tristă.Ele sunt gemene și sufera poate mai tare ca mine că nu sunt foarte aproape una de alta, fizic vorbind. Astăzi tare mi-ar fi plăcut sa pot oferi două tortulețe in loc de unul, insă știu ca foarte curind cea de a doua mea surioara ne va face o scurta vizită și atunci ne vom răsfăța cu un al tortuleț creat special pentru ea…

Dar hai să vă și arăt ce și cum am facut….

    Ingrediente:

– pt blat: 4 ouă, 1 cup zahară,zahar vanilat, 5 linguri ulei, 1 linguriță praf de copt, 2 cup făină si 2 linguri cacao

– pt cremă: 250 gr unt la temperatura camerei, 300 gr zahar pudra, zeama de la o jumatate de lamaie, 3 lg lapte, 150 gr ciocolata topită si coloranti alimentari pentru flori

– pt decor: 70 gr ciocolata topită și 30 gr smintina lichida

    Așadar mai intai de toate pornim cuptorul la 180”C sa aiba timp sa se incălzeasca. Am pregatit o forma mica de tort, adica am tapetat-o cu un pic de unt si hartie de copt și mai apoi am facut compoziția pentru blat după cum urmează: am mixat intr-un bol ouăle cu zaharul si zaharul vanilat pina compozitia s-a deschis la culoare si si-a dublat volumul, apoi am adaugat uleiul si mai apoi făina cu praful de copt si cacaoua cernute in prealabil…Amestecam totul pina la incorporare totala si compozitia rezultata o punem in tava. Dam tava la cuptor pentru aprox 40-45” la 180”C. De preferat sa urmariți cuptorul si sa nu uitati de proba cu scobitoarea…nu toate cuptoarele lucreaza la fel…

DSCN1701


DSCN1703

DSCN1709

Cit timp blatul s-a copt si s-a racit am facut spuma de unt. Intr-un bol am mixat untul spuma, apoi am adaugat in 5-6 reprize zaharul alternind cu zeama de lamaie si laptele…

DSCN1705

Din crema rezultata am luat cite o lingura cu virf in 4 boluri mici si in fiecare am adaugat 3-4 picaturi de colorant alimentat, am ales verde pentru frunze, roz, galben si mov pentru floricele..

DSCN1706

In restul de crema am adaugat ciocolata topita in 3-4 reprize si am mixat pina s-a incorporat frumos si am obtinut o crema spumoasa si ciocolatoasa. Am ales de asta data sa folosesc o ciocolata cu alune si astfel crema nu a fost una fff fina ci avea in ea bucatele de alune…se vede si in topingul ce l-am adaugat pe deasupra tortului…ca si aspect nu este extrem de elgant insa textura si gustul le intrece … 🙂

DSCN1707

Cind blatul a fost rece, l-am taiat in 3 părti egale…cit am putut de egale…oboseala iși spunea deja cuvintul..hahaaa, le-am insiropat cu un sirp simplu de zahar in care am adaugat 3-4 lg de lichior si am pus cite un strat decrema intre blaturi dupa care l-am imbracat pe tot cu crema…

DSCN1710

DSCN1712

Am ales sa fac un finisaș mai retro…si sa pun un strat de glazura de ciocolata, glazura fiind foarte simplu efectuata, topit ciocolata cu smintina lichida si turnat peste tortul deja imbracat in crema…

Mai apoi din cremele colorate am facut citeva ornamente florale…cum m-a dus capul mai bine și rezultatul final….

DSCN1721

Trebuie sa va spun ca aceasta combinație este una de excepție…..extrem de delicioasă și fină..blatul de soft și cu o delicata  aroma de lichior de ciocolata și crema este pur si simplu divină…..combinația de ciocolata, lamaie…unt..este pur si simplu de nerefuzat….

???????????????????????????????

 Cu speranța că am reușit si de astă dată să vă incint cu o delicată rețetă de tort și cu inima impăcată că am mai făcut o bucurie cuiva drag, vă spun spor dragii mei si  ginduri senine, oriunde vă aflați… :*

.,..

How to make fondant flowers?…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Well here it is! The highlyrequested ‘how to make fondant flowers’ tutorial… and I’ve decided to create a new category, where I’ll post all sorts of tutorials that you all request. 🙂

Usually I start making the fondant decorations at least 4 to 5 days beforehand as this allows them enough time to dry properly and it makes them easier to handle. I don’t really own any fancy tools or supplies, but rather bought necessities and improvised where possible; therefore to create these you will require only a few utensils that you might already have at home. Some knives for precise detail and shaping, some lengthy foam pads on which you can leave the flowers, some baking molds that will help you cut the flowers and of course some coloured fondant! 🙂

For the purpose of this tutorial, I’ve made some yellow, red and black flowers with some leaves here and there.

With the help of a rolling pin, spread the fondant on a clean surface, but leave it around 2-3mm thick so it doesn’t break easily. Then with the aid of the baking molds, you can start cutting out the shapes of the flowers.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Carefully transfers the cut out flowers to the foam pads and with your knives carefully start shaping the flowers (you’ll see in the photos below what kind of knives I’ve used).

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????OLYMPUS DIGITAL CAMERA?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????OLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????

 

After shaping them, you can leave them to dry wherever you find best. I usually leave them on either theempty egg box and place some napkins on top or for the really small flowers I use an ice cube mold or even just aluminium foil.

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????

I let them dry for at least 24hours and then finalise them with some more detail. Usually I stick a small fondant ball to the middle of the flower to make it more realistic and/or some small bonbons with the aid of some glycerine drops.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

I leave them for at least a further 24hours and then they are ready to be used as decorations for cupcakes, cakes and all other baking treats!

I hope you enjoyed my post and I hope it was helpful! 🙂 All of you that give it a go should share your creations with me; I’d be delighted to see them all! My email is bakedtreats@hotmail.com, fell free to get sending! Haha

I wish you all the best and I hope you all had a very good start to your week… there’s no Monday sadness that can’t be cured by some delicious BakedTreats!

 

 

 

romanian version:

Dragele mele, deoarece ați insistat in mai multe rinduri să vă arăt in detaliu cum fac ornemntele, m-am hotarit să creez o noua categorie unde voi posta, pe rind cum le fac. Asadar…. o sa incep cu aceste minunate floricele, deoarece pregatesc stuff pentru citeva cupcakes pentru petrecerea unei prietene dragi..

    In mod normal fac ornamentele din fondant cu cel putin 4-5 zile mai devreme, deoarece ele trebuie sa aibă timp să se usuce foarte bine, și de obicei e nevoie de citeva zile să ajung la final cu o floricica…dar hai să vedeți cum fac eu…

Nu am studiat prea mult cum fac cei cu școală, ca să zic așa….eu mi-am cumpărat minimum de lucruri necesare si am mai și improvizat pe ici pe colo, așadar ..aveti nevoie de un minim de ustensile adică citeva cutite cu virf special pentru a modela petalele, două  paturi din burete foarte dens pe care să modelati florile, citeva forme cu care să tăiati formele de flori si normal..fondant colorat…:)

De astă dată am făcut flori roșii, galbene si negre si bineinteles citeva frunze… Intindem cu ajutorul unui roll bucata de fondant groasă de aproximativ 2-3mm, după care tăiați cu ajutorul formei…

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Transferăm fiecare floricică ori petata pe rind pe burete si cu ajutorul cutitului modelăm petalele., O să vedeți in pozici ce cutile am folosit si cum se face, pur si simplu presati cu cutitul fiecare petală….

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????

OLYMPUS DIGITAL CAMERA?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

OLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????

Dupa aceasta etapa punem floricele la uscat, eu folosesc un carton pentru ouă pe care pun servețele, ori o formă pentru cuburi de gheță – pentru floricele foarte mici ori pur si simplu folie de aluminiu pe care o sifolez un pic..:)

Imaginația voastră o să vă ajute să vă jucați in fel și chip…stiu sigur.. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA???????????????????????????????

Le las la uscat cel puțin 24 de ore, după care finalizez floricelele, adică mă folosesc de citeva picaturi de glicerină si lipesc o biluță de fondant pe care presor citeva bombonele foarte mici, din alea special pentru decor…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Le mai las  cel puțin  24 ore și apoi le folosesc ca si ornament pentru torturi…cupcakes…muffins…fursecuri…etc..orice vă trece prin cap că puteți decora in stil de sărbătoare…:)

     Sper că sunteți incintați de floricelele mele si că v-am fost de real folos cu ceva…:) Pină la următoarea lectie de decoratii din fondant și pastă de zahăr vă spun spor dragii mei și vă trimit ginduri de bine oriunde vă aflați….:*

Mothers cake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

For all of you my love mothers…because today  is Mothers Day!!!!!!…..

I love you all…wherever you are.. ❤

 

Time: 1 hrs.
Difficulty: Easy
Ingredients:

  • 2 eggs
  • 3 spoon sugar
  • 30 gr soft butter
  • vanilla essence
  • 150 gr flour
  • 1/2 tsp baking powder

For topping:

  • 150 gr butter
  • 2 cup icing sugar
  • 1 egg white
  • vanilla essence
  • 2 spoon milk

First of all make the dough that is very simple, it’s a vanilla sponge cake . Mixing the eggs with the sugar until lighten and doubled in volume , then add vanilla and flour sifted with baking powder and finally add the melted butter which is a warm . The cake is a very small diameter 15 cm . So you need a very small or if the recipe you will attract double the quantity and make one larger size ..leave it for 20-25 minutes in the oven at 180 ” C.

While the cake is baking we will make cream foam mixing butter and then add sugar alternating with milk and vanilla in 4-5 stages. After add the beaten egg white foam .

When the cake is cold cut it into two equal parts , put first a layer of cream crust , crust and then add the second meeting dress thin layer of cream . Give the refrigerator for at least 30 minutes

. Of the remaining 2 tablespoons cream heaped take the cream put 2-3 drops of green dye and mixing until well incorporate . From this cream will make the leaves for decoration .

In the remaining cream and put 2-3 drops of red will get a slightly pinkish cream , cream dress with cake and you do some ornaments at the base , that if you choose to decorate it like me .. After you dress with pink cream , gently place the decorations . I chose this beautiful light blue flower color , which I did 4 days ago and made a few leaflets here and there …

I hope that you will like my little cake and i hope you will have a wonerfull time baking my dears. have great day !!!

 

romanian version:

Acest tortuleț l-am dedicat zilei mamei, care se sărbătorește aici unde locuiesc, astăzi 30 Martie. Vi-l dedic vouă, tuturor mămicilor din lumea intreaga . Vă iubesc pe toate dragele mele, oriunde vă aflați….. :*

Dificultate redusa

Timp pregatire: 1 oră

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 3 linguri zahar
  • 30 gr unt moale
  • esenta vanilie
  • 150 gr faina
  • 1/2 lingurita praf de copt

pt.crema:

  • 150 gr unt
  • 2 cup zahar pudra
  • 1 albus de ou batut spuma
  • esenta de vanilie
  • 2 linguri lapte
  • 2-3picaturi colorant rosu
  • 2-3picaturi colorant verde

 

Mai intai de toate facem blatul care e foarte simplu, e un sponge cake de vanilei. Mixam ouale cu zaharul pina se deschid la culoare si isi dubleaza volumul, adaugam esenta de vanilie si apoi faina cernuta cu praful de copt si la urma adaugam untul topit care este doar foarte putin caldut.  Tortul este unul foarte mic de diametru 15 cm. Asadar aveti nevoie de o forma foarte mica ori daca va atrage reteta puteti dubla cantitatea si sa faceti unul de marime mai mare..:) Dam la cuptor oentru 20-25 minute la 180”C

Cit timp se coace blatul facem crema, mixam untul spuma si apoi adaugam zaharul alternind cu laptele si esenta de vanilie in 4-5 etape. La urma adaugam albusul batut spuma.

Cind blatul e rece il taiem in doua parti egale , punem pe primul blat un strat de crema, adaugam al doilea blat si apoi il imbracam intrun strat subtire de crema. dam la frigider pentru cel putin 30 minute. Din restul de crema luam 2 linguri cu virf de crema in care punem 2-3 picaturi de colorant verde si mixam pina se incorporeaza foarte bine. Din aceasta crema vom face frunzele pentru decor. In restul de crema punem 2-3 picaturi de rosu si ne va iesi o crema usor rozie, crema cu care imbracam tortul si ai facem citeva ornamente la baza, asta daca alegeti sa il decorati ca mine..:)

Dupa ce il imbracam cu crema roz, asezam cu grija decoratiile. Eu am ales aceasta minunata floricica de culoare bleo, pe care am facut-o cu 4 zile in urma si am facut citeva frunzulite pe ici pe colo..

Cu speranta ca v-a placut tortuletul meu vă spun spor la prajiturit dragii mei si o zii minunata :*