Cozonac moldovenesc cu nuca

DSCN2184

 

 Sunt absolut incintata ca am reusit sa fac aceasta postare, si spun aceasta deoarece e o reteta destul de complicat de explicat si pozat etapa cu etapa fara sa ai ajutoare in jur. Am marea placere sa va prezint cea mai buna reteta de cozonac moldovenesc. E o reteta preluata de la soacra mea care este renumita in zona ei pentru cozonacii ce ai face. Nu exista persoana sa fi mincat cozocan de al ei si sa nu il tina minte ani la rind… Asadar m-am decis sa va impartasesc si voua reteta. 

In momentul in care am rugat-o sa imi zica secretul ei si sa imi explice pas cu pas cum face, raspunsul a fost unul simplu ce o sa il tin minte toata viata. ‘Ei mama…pui si tu acolo…un kil de faina…niste lapte….!’ Am scos cu greu niste cantitati exacte prima oara(asta se intimpla ceva vreme in urma) si pina nu am urmarit-o sa vad exact cum face greu mi-a fost sa imi dau seama ce inseamna la ea ‘pui si tu acolo’…

Asadar dupa ce am vazut exact cum face si citeva ture de facut cozonac pot spune ca am reteta ei…cea mai buna reteta de cozonac facuta si mincata vreodata…

 

     Ingrediente:

  • 1 kg faina de foarte buna calitate cernuta de doua ori
  • 50 gr drojdie proaspata
  • 350-400 ml lapte
  • 200 gr unt topit
  • 250 gr zahar
  • 1 ou + 5 galbenururi
  • 1 lingurita sare(daca untutl ce il folositi este fara sare)
  • esenta de rom
  • esenta vanilie
  • 2 lingurite coaja de lamaie rasa

Pentru umplutura de nuca:

  • 200 gr nuci macinate
  • 3 linguri de zahar
  • 2 lg cacao
  • 3 albusuri batute spuma
  • coaja rasa de lamaie
  • esenta de rom
  • optional rahat taiat cubulete mici

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Eu le pregatesc de cu seara si a doua zi diz de dimineata ma apuc de treaba. Mai intai de toate facem maiaua. Oparim 3 linguri de faina cu 150 ml lapte si cind se racoreste putin putem drojdia ce am amestecat-o cu 2 linguri de zahar inainte. Lasam sa creasca maiaua si mai apoi adaugam ouale care le-am mixat un pic inainte cu esentele  si restul de lapte care trebuie sa fie caldut. Compozitia rezultata o adaugam peste faina in care am adaugat deja zaharul si coaja de lamaie

DSCN2166DSCN2167DSCN2168DSCN2169

E… acum incepe partea frumoasa.. framintatul. Daca nu aveti un robot electric pentru framintat, aceasta operatie este destul de greoaie…si spun asta pentru ca stiti cu totii, cei care deja ati facut ca framintatul trebuie sa fie de cel putin 20-25 minute cu putere…Eu am avut noroc de asta data si am pus la framintat in masina pentru aproximativ 15 minute. Pornim masina. ori framintam cu mina si in momentul in care ingredientele  sunt omogenizate adaugam cite un pic untul, as zice in 4-5 reprize. Aluatul trebuie sa fie moale si un pic elastic…

DSCN2171

Lasam la crescut pina isi dubleaza volumul . Cit creste aluatul, facem compozitia de nuca, adica amestecam nuca cu zaharul, cacaua, esentele si albusul batut spuma in prealabil. Cind aluatul a crescut indeajuns impartim aluatul in bile egale, ungem blatul de lucru cu ulei si modelam cozonacii ca in imagine…

Trebuie sa va spun ca din cantitatile date va ies 2 cozonaci foarte mari, ori trei medii ori patru mici… 🙂

DSCN2172DSCN2173 DSCN2174DSCN2175

 

Puteti sa ai faceti simplii ori impletiti in doua sau trei… Lasam in tava cozonacii pina isi dubleaza volumul, ai ungem cu galbenus de ou si mai apoi ai coacem la 180’C pentru 40-45 minute. Trebuie sa urmariti cuptorul pentru ca nu toate cuptoarele lucreaza la fel…

Rezultatul…..

DSCN2176

pufosi…

DSCN2181

  aromati si deliciosi

DSCN2184

 

    Va garantez ca aceasta reteta o sa vreti sa o degustati  iar si iar si iaaaar…

Spor dragii mei si ginduri senine… :* ❤

 

Easter bunny

DSCN2144

 

 

Because  kids love cookies… this time I baked  bunny shortbread cookies for them ❤

 

Ingredients:

  • 2 cups (260 grams) flour
  • 1 cup (226 grams) butter, room temperature
  • 1/2 cup (60 grams) powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla

In the bowl of your electric mixer, beat the butter until smooth an creamy (aboaut 1 minute). Add the sugar and vanilla, smooth until e creamy. Gently stir in the flour mixture just until incorporated… the dough will be like this…DSCN2132

On a lightly floured surface roll out the dough and cut…

DSCN2133

Bake at 180’C, for 8-10 minutes  or until cookies are very lightly browned. The rezult…

DSCN2144

A very soft and delicios cookies…

DSCN2146

All the best my little friends anywhere you are… ❤ :*

 

 

 

 

Easter cupcakes

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Happy Easter everyone!!

Well my darling bakers, Easter is literary just around the corner so I’ve decided to prepare these absolutely delicious almond cupcakes which are so easy and quick to make.

Ingredients:

Dough: 250g flour, 55g ground almonds, 1 spoon baking powder, 1 spoon baking soda, 2 eggs, 100g sugar, 80ml oil, 125ml natural yogurt and vanilla essence.

Butter cream: 200g soft butter, 300g powdered sugar, 1 egg white, 4-5 spoons of milk, vanilla essence and 4-5 drops of green food dye.

Preparation:

As usually, start by mixing all the ingredients in a bowl – the flour, the almonds, the baking powder and the baking soda. Separately, mix the eggs, sugar, oil, yogurt and vanilla essence together and then add this on top of your bowl mixture. Make sure that all ingredients are fully incorporated by further mixing.  Then simply prepare your cupcake cups, fill them up about three quarters and put in the oven for 20-25min. at 180”C.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

While these are baking, we have just enough time to prepare the butter cream. Firstly, mix the butter well until it turns into a foamy mixture and then add the powdered sugar and milk slowly in 4-5 stages, followed by a few drops of lemon juice. When this is done, add the egg white which was beaten beforehand. Your cupcakes are ready to be decorated using the cream just prepared.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

I chose to split my cream up as follows: one simple layer of the plain white butter cream I just prepared on top of each cupcake, followed by a layer of green butter cream which I go by adding a few drops of green food dye to the remaining cream mixture. I used a small nozzle on the icing piping bag in order to make the top layer resemble a bed of grass. To get into the whole Easter spirit, I added some mini chocolate eggs and a fondant flower here and there.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

So? What are your opinions on these Easter cupcakes? Have they prepared you for the weekend and brought about that Easter spirit? What will you all, my little bakers prepare for your Easter fest?

I wish you all a very Happy Easter close to your loved ones and I send the very best wishes your ways, no matter where you all are! Enjoy the long weekend! 🙂 Kisses my dears! :*

Also please excuse the lack of posts lately but I’ve been extremely preoccupied… for example one of my dearest friend, whom I haven’t seen in a very long time as she lives in the States, came to visit me… it was an absolutely amazing surprise and since her arrival, we have been going on all sorts of journeys and excursions with a lot of time away from home and little time to write or bake. I will make it up to all of you soon! :*

 

 

 

romanian version:

Paște fericit tuturor!!!…

  Că tot vine paștele m-am gindit să pregătesc citeva brioșe cu migdale . E o rețetă extrem de simplă si un decor foarte usor de facut…Da hai să vedem cum să le pregatim…

Ingrediente:

  • 250g făină
  • 55g migdale măcinate
  • 1 linguriță praf de copt
  • un virf linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 ouă
  • 100 g zahar
  • 80 ml ulei
  • 125 ml iaurt simplu
  • extract de vanilie

Crema de unt:

  • 200 g unt moale
  • 300g zahar pudra
  • un albus ou batut spuma
  • 4-5 linguri lapte
  • extract de vanilie
  • 4-5 picături de colorant alimentar verde

 

Mixăm intr-un bol ingredientele uscate, adică făina, migalele, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Separat mixăm ouăle cu zaharul, uleiul, iaurtul si vanilia. Mixul de lichide il punem peste cel de solide si amestecăm pină la incorporare totală. Pregatim formele de brioșe si le umplem cam 3/4. Dăm la cuptor pentru 2-25 minute la 180”C in cuptorul incins in prealabil.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cit timp se coc brioșele numai bine avem timp să facem crema de unt. Mixăm untul pina devine spumă, adaugăm apoi zaharul pudra in 4-5 etape alternind cu lapte si citeva picaturi de zeama de lamaie. La sfirsit incorporam albusul batut spuma.  Cind brioșele sunt reci le decoram cu crema de unt pregatită.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Eu am ales sa pun un strat de crema alba mai intai si in restul de cremă am pus citeva picături de colorant alimentar verde si  cu un șprit special am facut un pat de iarbă  pe care am asezat citeva mini ouă de ciocolată și pe ici pe colo cite o floricică din fondat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eu am ales sa pun un strat de crema alba mai intai si in restul de cremă am pus citeva picături de colorant alimentar verde si  cu un șprit special am facut un pat de iarbă  pe care am asezat citeva mini ouă de ciocolată și pe ici pe colo cite o floricică din fondat

Ei, ce ziceți??? V-am introdus un pic in atmosfera de sărbătoare????…

        Un Paște fericit vă doresc dragii mei si ginduri bune trimit către voi, oriunde vă aflați! :*