Communion cake

DSCN4611

 

My new  creation…. a new biscuits cake for gorgeous Emily and Rachel at first holy communion! I am so delighted with my little angels!!!

 And few details… specialy for you   🙂

DSCN4612

DSCN4606

DSCN4607

DSCN4615

DSCN4611

All the best my little friends!!!! :* ❤

 

 

Advertisements

Toblerone cheesecake

DSCN2080

 

 

Dragii mei astazi o sa va prezint o noua reteta de cheesecake. Trebuie sa va spun ca e unul dintre cele mai bune torturi facute de mine vreodata. Aste absolut fantastic de bun, fin, delicat…L-am descoperit datorita unei prietene dragi ce m-a rugat sa ai fac un tort delicat pentru o zi deosebita in familia ei. Am intrebat-o ce i-ar place si atunci ea mi-a marturisit ca iubeste acest cake si s-ar bucura nespus daca as reusi sa il fac. Toate bune si frumoase…si cum niciodata nu dau inapoi de la provocari am zis…ce poate fi mai usor decit un cheese cake! Si uite asa a luat nastere aceasta reteta pe care o s-o impartasesc si cu voi, dragii mei…

 

 Dificultate: usoara

Ingrediente: 350 gr.biscuiti digestivi ori biscuiti cu ciocolata, 120 gr unt topit, 500 gr crema de brinza(eu am folosit philadelfia), 2 lg zahar, 350 gr Toblerone, 120 gr smantina lichida si o mina cu fructe de padure pentru decor

Mod de preparare:

Mixam biscuiti la robot si mai apoi adaugam untutl topit. Amestecam pina la incorporare totala si putem compozitia rezultata intr-o forma de tort de diametru 20cm si cu ajutorul unei lingure apasam usor pina avem un blat frumos de biscuiti… like this 🙂

DSCN2065DSCN2066DSCN2068

Dam forma la frigider pina ce e gata compozitia de brinza. Separat, intr-un castron punem ciocolata Toblerone si o topim pe baie de abur…

 

DSCN2069DSCN2072

 

Numai bine cit se racoreste un pic ciocolata, mixam intr-un bol brinza cu zaharul si apoi treptat-treptat adaugam ciocolata topita, sa zic in 4-5 transe…

DSCN2070DSCN2073

 

Dupa ce am incorporat toata ciocolata adaugan smantina lichida si mixam continuu pina avem o compozitie fina si spumoasa. Adaugam compozitia rezultata peste blatul de biscuiti, nivelam frumos si dam la rece pentru aproximativ 3 ore.

 

DSCN2074DSCN2075

 

Eu de obicei il fac de cu seara si a doua zi il decorez si normal…savurez… Rezultatul final…

 

DSCN2080

 

Un tort de exceptie ce il puteti pregati extrem de usor si pentru orice moment festiv. Il puteti decora ca si mine … cu citeva aschii de chiocolata si fructe, ori il puteti imbraca in frisca pentru ocazii mai deosebite… alegerea va apartine in totalitate. Pentru petrecerea prietenei mele am ales sa il imbrac in frisca iar pentru noi asa cum il vedeti… Aprecierile au venit imediat si de la petrecere si de la ai mei…Totul a fost succes deplin.. 🙂

 

DSCN2080

 

 Eu pot sa va spun doar ca e un tort pe care o sa va doriti sa il mincati iar si iar. Eu personal m-am indragostit de el si ai mei baieti mi-au marturisit ca e in top 3 …deci… ❤

Spor dragii mei si ginduri senine, oriunde va aflati  :* ❤ 

Chocolate butter cream cake

???????????????????????????????

I started the year with tonnes of little cakes, mostly festive… so I decided to bake a new birthday cake this week. As this cake was made for my sister, a person so dear to me… a lot of thought went towards decorating the cake and choosing the right flavours, just to make it perfect and sweeten up her day! I chose a sponge cake dough with chocolate combined with chocolate froth with peanuts, lemon and decorated with a few flowers, as one can see below.

The joy of creating this cake was unimaginable, yet a bit sad as well.. because  my heart is split in two when it come to the 9th of January. It’s the birthday of my two lovely and most beautiful little sisters, unfortunately only one of them lives in the same country as me.. and being able to only offer her my baked treats makes me quite sad. They are actually twins, so most likely they are even sadder than me, that they can’t celebrate together each and every year.. or even often enough.. So I would have loved nothing more today than baking two cakes instead of one, however I know for sure that the sister living far away will soon pay us a visit and we can then all bake together an even better cake to spoil ourselves

Ingredients:

dough – 4 eggs, 1 cup sugar, vanilla sugar, 5 oil spoons, 1 spoon baking powder, 2 cup flour, 2 spoon cacao

cream: 250gr butter, 300gr powdered sugar, lemon juice, 3lt milk, 150gr melted chocolate, food dye

decorations: 70gr melted chocolate, 30gr liquid sour cream

.

Method:

Firstly, we start by turning on the oven (180″C) in order to give it enough time to heat up. We then move onto preparing a small cake mould by smearing it with butter and covering it in baking paper.  The dough mix is up next! Place in a bowl the eggs, the sugar and vanilla sugar and mix well until the mixture lightens in colour and doubles in volume. Proceed to add the oil and then the flour, followed by the baking powder and cacao – all sieved beforehand. Keep mixing until everything is well incorporated and the fill up the baking tray with the mixture created. Place this in the oven for approx. 40-45 minutes. Don’t forget to check with a toothpick if the dough is thoroughly baked.

DSCN1701DSCN1703DSCN1709

Meanwhile, during the baking and chilling of the dough, we move onto making the froth. In a bowl, mix the froth butter and follow up by adding in turns the sugar, lemon juice and  milk.

DSCN1705

I split some of the obtained cream equally into 4 small bowl and I added 3-4 food dying drops to each bowl. Green for the leaves and pink, golden and purple for the flowers.

DSCN1706

As for the rest of the cream, I added melted chocolate to it in 3-4 in turns and mixed well until I obtained a frothy chocolaty cream. Since I chose to use a chocolate with walnuts in it, the cream didn’t turn out very smooth, however that’s no problem at all! As presentation, the cream doesn’t look very elegant, however the texture and taste of this cream makes you overlook this small detail!

DSCN1707

When the dough was finally chilled, it must be cut into 3 equal parts… as equal as possible of course… Proceed by soaking these with a simple sugar and liquor syrup. I then filled the space between the cut dough with a layer of cream and finally dressed the cake itself in a layer of cream – as shown below.

DSCN1710DSCN1712

I chose to add a retro finish to the cake by adding a dripping layer of chocolate glazing – easily made by melting chocolate and sour cream together.

Last but not least, I made the decorations out of the coloured creams… and voilà, the final result..

DSCN1721

I must add that this cake combination is exceptional… extremely delicious and soft, with a slight liquorish aroma among the mouth watering chocolate layers.

???????????????????????????????

Sending you all, my dear bakers, my best wishes and looking forward to your opinions. Kisses :*  

romanina version:

Am inceput anul in forță cu citeva tortulețe și uite asa săptămina asta am realizat un tort nou. Pentru că acest frumușel tortuleț l-am pregătit pentru o persoana tare dragă sufletului meu, a trebuit să gindesc foarte bine cu ce il fac, cum il decorez…ce combinații de savori să aibă și tot așa… Am ales un blat sponge cake cu ciocolată in combinație cu o cremă spumă de unt cu ciocolată cu alune și lamaie și decorat după cum se vede cu citeva floricele tot din spuma de unt… 

 Bucuria creării acestui tort a fost nemărginită și in același timp un pic tristă pentru că..cumva inima mea e impărțită in două cind vine vorba de această zi, 9 ianuarie. E ziua dragelor si frumoaselor mele surioare mai mici, ”cele mici” cum le zicem noi in familie si pentru că doar una din ele locuieste foarte aproape de mine și ai pot oferii oricind ceva dulce, inima mea e un pic tristă.Ele sunt gemene și sufera poate mai tare ca mine că nu sunt foarte aproape una de alta, fizic vorbind. Astăzi tare mi-ar fi plăcut sa pot oferi două tortulețe in loc de unul, insă știu ca foarte curind cea de a doua mea surioara ne va face o scurta vizită și atunci ne vom răsfăța cu un al tortuleț creat special pentru ea…

Dar hai să vă și arăt ce și cum am facut….

    Ingrediente:

– pt blat: 4 ouă, 1 cup zahară,zahar vanilat, 5 linguri ulei, 1 linguriță praf de copt, 2 cup făină si 2 linguri cacao

– pt cremă: 250 gr unt la temperatura camerei, 300 gr zahar pudra, zeama de la o jumatate de lamaie, 3 lg lapte, 150 gr ciocolata topită si coloranti alimentari pentru flori

– pt decor: 70 gr ciocolata topită și 30 gr smintina lichida

    Așadar mai intai de toate pornim cuptorul la 180”C sa aiba timp sa se incălzeasca. Am pregatit o forma mica de tort, adica am tapetat-o cu un pic de unt si hartie de copt și mai apoi am facut compoziția pentru blat după cum urmează: am mixat intr-un bol ouăle cu zaharul si zaharul vanilat pina compozitia s-a deschis la culoare si si-a dublat volumul, apoi am adaugat uleiul si mai apoi făina cu praful de copt si cacaoua cernute in prealabil…Amestecam totul pina la incorporare totala si compozitia rezultata o punem in tava. Dam tava la cuptor pentru aprox 40-45” la 180”C. De preferat sa urmariți cuptorul si sa nu uitati de proba cu scobitoarea…nu toate cuptoarele lucreaza la fel…

DSCN1701


DSCN1703

DSCN1709

Cit timp blatul s-a copt si s-a racit am facut spuma de unt. Intr-un bol am mixat untul spuma, apoi am adaugat in 5-6 reprize zaharul alternind cu zeama de lamaie si laptele…

DSCN1705

Din crema rezultata am luat cite o lingura cu virf in 4 boluri mici si in fiecare am adaugat 3-4 picaturi de colorant alimentat, am ales verde pentru frunze, roz, galben si mov pentru floricele..

DSCN1706

In restul de crema am adaugat ciocolata topita in 3-4 reprize si am mixat pina s-a incorporat frumos si am obtinut o crema spumoasa si ciocolatoasa. Am ales de asta data sa folosesc o ciocolata cu alune si astfel crema nu a fost una fff fina ci avea in ea bucatele de alune…se vede si in topingul ce l-am adaugat pe deasupra tortului…ca si aspect nu este extrem de elgant insa textura si gustul le intrece … 🙂

DSCN1707

Cind blatul a fost rece, l-am taiat in 3 părti egale…cit am putut de egale…oboseala iși spunea deja cuvintul..hahaaa, le-am insiropat cu un sirp simplu de zahar in care am adaugat 3-4 lg de lichior si am pus cite un strat decrema intre blaturi dupa care l-am imbracat pe tot cu crema…

DSCN1710

DSCN1712

Am ales sa fac un finisaș mai retro…si sa pun un strat de glazura de ciocolata, glazura fiind foarte simplu efectuata, topit ciocolata cu smintina lichida si turnat peste tortul deja imbracat in crema…

Mai apoi din cremele colorate am facut citeva ornamente florale…cum m-a dus capul mai bine și rezultatul final….

DSCN1721

Trebuie sa va spun ca aceasta combinație este una de excepție…..extrem de delicioasă și fină..blatul de soft și cu o delicata  aroma de lichior de ciocolata și crema este pur si simplu divină…..combinația de ciocolata, lamaie…unt..este pur si simplu de nerefuzat….

???????????????????????????????

 Cu speranța că am reușit si de astă dată să vă incint cu o delicată rețetă de tort și cu inima impăcată că am mai făcut o bucurie cuiva drag, vă spun spor dragii mei si  ginduri senine, oriunde vă aflați… :*

.,..

Fudge Brownies

DSCN1000

De-a lungul timpului am tot incercat diverse rețete de negresă….insă aceasta este pur si simplu fantastică!!! E cremoasă, ciocolătoasă, soft…de vis!!!

Rețeta e una extrem de simplă și e gata intr-o clipită…. 🙂

Dificultate: ușoară

Timp de preparare: 50 min

Ingrediente: 300 gr unt moale, 1 cup zahar alb+ 1 cup zahar brun, zahar vanilat, 2 lg cacao, 500gr chocolat, 5 ouă, 2 lg cafea solubilă, 3 lg apă călduță, 1+1/3 cup făină

Mai inainte de toate pornim cuptorul la 180”C să aibă timp să se incălzească. Intrun bol mixăm untul cu zahărul pină devine spumos, adaugăm zaharul vanilat,cacaoa si cafeau solubila pe care am dizolvat-o inainte in apa călduță

DSCN0982

Adaugăm rind pe rind ouăle și mixam bine după fiecare pină la incorporare totală

DSCN0983

Acum e momentul să adaugăm ciocolata topită și cu ajutorul unei spatule amestecăm pina se incorporează foarte bine

DSCN0985

La final adăugăm făina si amestecăm pină se incorporează foarte bine și compoziția are textura unui mousse.. like this…

DSCN0989

Dăm tava la cuptor la 180”C pentru aproximativ 35-40 minute, pină compoziția se desprinde ușor de pe marginile tăvii și la suprafața se prinde o crustă usor rumenită…

Rezultatul final…

DSCN1003

Un perfect desert ciocolătos și pufos…

DSCN1007

      Sincer vă spun aș fi mincat o jumatate de tavă… da conștiința nu m-a lăsat să iau decit o porție generoasă și să o savurez alături de o ceașcă mare cu cafea neagră…. 🙂

 Spor dragii mei și ginduri senine trimit către voi, oriunde vă aflați :*

Biscuits cake

DSCN0498

 

This biscuit cake is made after a Romanian recipe of a chocolate biscuit roll (which is absolutely delicious)… but because it was my son’s birthday and I know how much he loves the original recipe… I decided to make it for him as a birthday cake. The combination turned out to be divine!!! The biscuit cake dressed in a dark chocolate ganach… hmmm… it’s safe to say it was eaten almost immediately. He turned 20 and I am so so so so overwhelmed! He was always my little baby and I’m finding it extremely hard to realize he is all grown up now and extremely overwhelming to think that the years flew by so fast!

Anyway… back to this wonder of a cake! It is extremely easy to prepare and it doesn’t require baking!!

Time: 1 hour

Difficulty: Easy

Ingredients: 600g plain biscuits, 200ml milk, 130g butter, 50g grinded nuts, 50g grinded almonds, 4 spoons powder sugar, 4 spoons cacao, 60g melted chocolate (80% cacao), 2 spoons rum and vanilla essence.

Ganach cream: 500ml liquid sour cream, 350g dark chocolate.

Preparation:

First of all prepare a round dish which will hold the cake and fill it with cling film. I chose an 8/20 cm dish. Separately, in a big bowl I broke up the biscuits into smaller pieces – I must say that I added a few (around 4-5) ginger biscuits as well because I adore their taste!! – But one can stick to just the plain biscuits.

I then added the grinded nuts and almonds, followed by the cacao and melted chocolate. I mixed until all ingredients were fully incorporated and then slowly added milk in 3-4 steps.

DSCN0482  DSCN0483 DSCN0484 DSCN0485

Mix everything together until you get a softer composition (but not too soft!!). Separately, we mix the butter until it becomes foamy and then add the rum and vanilla essence. We can then slowly incorporate this mixture to the biscuits one and the final mixture is to be put in the cling film dish you have prepared earlier and stored in the fridge until the next day.

DSCN0486 DSCN0487 DSCN0488

The next day I then prepared the chocolate ganach. On the stove, I placed the sour cream in a pan and left until it heated… to which I added broken chocolate squares. I left the chocolate to melt a bit and then I mixed these two together. And the final step is to let it chill before using it as a top layer. I just left it in the kitchen for 2-3 hours, but if you’re in a hurry you can speed the process up by leaving in to chill in the fridge. Be extremely CAREFUL however… because if left too long it will harden, but if used too early it will be too liquid still and won’t for a layer.

DSCN0491 DSCN0492

I used half of the ganach mixture to dress up the cake, while the other half I used to decorate the cake as you can see below in the pictures.

I chose to decorate it simply because my son, Vlad, likes simple yet good quality things and I topped it off with some decorations that were meant as a message to only the birthday boy!! (He loved them!!). And voilà the final result…

DSCN0498

He studies Science and loves Physics and Chemistry so the molecules impressed him!! 🙂

DSCN0522

Here are some small details…

DSCN0505

And my darling Vlad, loving his birthday cake…

DSCN0508

An absolutely amazing cake… that isn’t too sweet and which can be decorated as one pleases, whether it is chocolate as I chose or whipped cream or fondant… anything at all!! 🙂

Good luck my bakers and I’m sending you all warm hugs and kisses! :*

See you next time with something even yummier! :*

romanian version:

Ah dragii mei, ce idee minunată să prepar acest minunat tort!!!. Tort de biscuiți imbrăcat intr-o mantie frumoasă de ganach de ciocolată amăruie. Nimic nu putea fi mai divin decit această combinație…și totul a fost făcut cu multă dăruire și cu toată dragostea pentru al meu minunat fiu care tocmai ce a implinit 20 de ani. Trebuie să vă spun că sunt copleșită de emoții din toate punctele de vedere. E micul meu bebe, și incă imi este foarte greu să il văd la adevărata lui virstă și mă copleșesc toate emoțiile cind mă gindesc cit de repede au putut trece acești 20 de ani…

In fine, am hotarit să fac acest minunat tort deoarece băieții mei iubesc ciocolata și pentru că  această combinație de biscuiți, ciocolată, rom….e  absolut minunată!!!!

Rețeta exte extrem de simplu de preparat și nu necesită coacere…..deci să vedem ce am făcut… 🙂

 Timp de preparare:1 oră

Dificulatate: ușoară

Ingrediente: 600 g biscuiti simplii, 200 ml lapte, 130 g unt, 50 g nuci măcinate, 50 g migdale măcinate, 4 lg virf zahăr pudră, 4 lg cacao, 60 g ciocolată (80%cacao) topită, 2 lg rom, esență de vanilie

 Pt.ganach: 500 ml smintina lichidă, 350 g ciocolată neagră 

Mod de preparare:

Mai intai de toate pregătim o formă rotundă, eu am ales una de 8”/20cm și am tapetat-o cu folie de plastic. Separat, intr-un bol mare am rupt biscuiții in bucăți nici foarte mici nici foarte mari (pentru ca mie imi plac la nebunie ginger biscuits trebuie să vă spun ca am pus și 4-5 bucăți din aceștia 🙂 )…like this.. 🙂

Am adăugat nuca și migdalele macinate, apoi cacaoa și ciocolata topită…Am amestetcat pină ciocolata s-a incorporat după care am adăugat laptele in 3-4 etape…

DSCN0482 DSCN0483 DSCN0484 DSCN0485

Amestecăm pină avem o compoziție nu foarte moale. Separat mixăm untul pină devine spumos si apoi adăugam zahărul pudră in 2-3 etape și mizăm pină avem o spumă frumoasă de unt. la final punem romul și esența de vanilie. Trebuie să vă spun că eu am folosit de această dată un lichior  minunat din 43 de plante insă rețeta normală e cu rom. Voi puteți folosii ce vă place mai mult…. ideea e să fie ceva alcool..haha…ce ai dă o minunată savoare    😉   Compoziția de unt am incorporat-o treptat in cea de biscuiți și rezultatul final l-am pus in tava deja pregătită și am pus tava la frigider pina a doua zii

DSCN0486 DSCN0487 DSCN0488

A doua zi am pregătit ganachul, foarte simplu, am pus pe abur smintina pină s-a incalzit și apoi ciocolata ruptă bucăți. Am lăsat citeva minute după care am mixat pină ciocolata s-a incorporat perfect. Am lăsat să se răcească (aproximativ 2-3 ore eu am lăsat in bucătărie insă voi puteți grăbii procesul de răcire si să puneți la frigider) Insă atenție..aici e secretul cu folositul ganach-ului. dacă lăsați prea mult se intărește prea tare, dacă il folosiți prea devreme, e foarte fluid și v-a curge de pe tort..:) In concluzie trebuie să arate ca o smintimă groasă ce curge greu…

DSCN0490

Am folosit jumatate din cantitatea de ganach și am imbracat tortul și  cealalta jumătate am mixat-o un pic, am pus intr-un șprit si am ornat tortul..

DSCN0491 DSCN0492

Pentru că lui Vlad ai plac lucrurile simple si de calitate, am ales să il ornez foarte delicat și am folosit doar un simplu mesaj dedicat lui, bineințeleș. Rezultatul final….

DSCN0500

Moleculele lui iubite au fost bine prezente pe tort… (studiază științe și iubește chimia și fizica)

DSCN0505

Mici detalii.. 🙂

DSCN0522

Și dragul meu Vlad incintat de minunatul lui tort….

DSCN0508

       Trebuie să vă spun că este un tort foarte delicat, nu foarte dulce și il puteți orna cu absolut orice, fie ciocolată, frișcă, fondant….

     Spor dragii mei și toate cele bune să fie cu voi. :*