Sunt absolut fascinata ca am reusit cu maxim succes sa fac aceasta minunata reteta. Este un desert foarte usor de facut la prima vedere insa e al naibi de greu sa iti iasa pentru ca are citeva mici trucuri pe care nu ti le spune nimeni din pacate. Eu o sa impartasesc cu voi toate secretele. De-a lungul timpului si dupa citeva zeci de incercari ratate, cred ca am descoperit absolut toate trucurile….
Asadar foarte important este: sa ai toate ingredientele la temperatura camerei, sa respecti intru totul gramajul, sa folosesti musai zahar pudra(icing sugar) ce contine amidon alimentar, sa lasi tava cel putin 50-60 minute sa se odihneasca inainte sa o bagi la cuptor si nu in ultimul rind sa respecti temperatura la care sunt coapte…
Nu am nici o poza din timpul procesului de pregatire pentru ca nici nu m-am gandit ca o sa fac aceasta postare (promit la urmatoarea tura sa fac si sa le atasez)
Ingrediente:
- 100 gr faina de migdale
- 180 gr zahar pudra(musai sa contina amidon alimentar)
- 100 gr albus ou(la mine au fost aproape 3 albusuri, nu am pus tot albusul de la cel de-al treilea ou) la temperatura camerei
- 35 gr zahar super fin
- optional colorant alimentar
Crema:
- 150 gr unt moale
- 200 gr zahar pudra
- 3 capsuni zdrobite
- 3 lingurite zeama de lamaie
Mod de preparare:
Se mixeaza foarte bine albusul de ou pina devine spumos,se adauga in citeva etape saharul fin si mixam la viteza maxima aproximativ 10 minute pina avem o bezea ferma si lucioasa. In momentul acesta lasam mixerul si ne folosim de o spatula cu care vom amesteca foarte gentil restul de ingrediente. Daca folosim coloranti acum e momentul sa punem o picatura, doua…depinde ce culoare va place si cit de intensa. Amestecam pina la incorporare si mai apoi adaugam zaharul pudra ce l-am cernut in prealabil impreuna cu faina de migdale. Incorporarea se face foarte gentil in 4-5 etape, Compozitia rezultata o punem intr-un pos si facem mici rondele(dimensiunea lor o alegeti dupa bunul plac) Din ingredientele date va vor iesi 2 tavi mari. Aveti grija sa le pregatiti din timp cu hartie speciala pentru coacere(hartia sa fie de foarte buna calitate ori puteti folosi tavi speciale de silicom pentru macarons pentru ca altfel or sa se lipeasca si sunt imposibil de scos mai apoi intregi)
Dupa ce ati pus rondele pe tava, fara frica trintiti de citeva ori tava de masa pina ies bulele de aer din rondele. Acum e momentul sa lasati tava sa se odihneasca aproximativ 50-60 minute. Timpul difera in functie de cit este de cald in bucatarie. Ideea e ca fursecurile sa fie un pic uscate la suprafata si nelipicioase la atingere.
Dati la cuptor la 160’C in cuptorul incins in prealabil pentru aproximativ 15-20minute. Cind sunt reci le desprindem de pe hartie si le umplem cu crema de unt ce se face extrem de usor, adica mixam absolut toate ingreientele pina avem o spuma frumoasa de unt cu gust de capsuni.
rezultatul final…..
senzational….rafinat….delicat…
Minunat desert pentru orice ocazie…mai festiva ori o simpla intilnire la o sueta cu amicii … ❤
Enjoy my little friend and all the best :* ❤
Baked treats 