Macarons with strawberrys butter cream

DSCN2397

 

Sunt absolut fascinata ca am reusit cu maxim succes sa fac aceasta minunata reteta. Este un desert foarte usor de facut la prima vedere insa e al naibi de greu sa iti iasa pentru ca are citeva mici trucuri pe care nu ti le spune nimeni din pacate. Eu o sa impartasesc cu voi toate secretele. De-a lungul timpului si dupa citeva zeci de incercari ratate, cred ca am descoperit absolut toate trucurile….

    Asadar foarte important este: sa ai toate ingredientele la temperatura camerei, sa respecti intru totul gramajul, sa folosesti musai zahar pudra(icing sugar) ce contine amidon alimentar, sa lasi tava cel putin 50-60 minute sa se odihneasca inainte sa o bagi la cuptor si nu in ultimul rind sa respecti temperatura la care sunt coapte…

Nu am nici o poza din timpul procesului de pregatire pentru ca nici nu m-am gandit ca o sa fac aceasta postare (promit la urmatoarea tura sa fac si sa le atasez)

 

Ingrediente:

  • 100 gr faina de migdale
  • 180 gr zahar pudra(musai sa contina amidon alimentar)
  • 100 gr albus ou(la mine au fost aproape 3 albusuri, nu am pus tot albusul de la cel de-al treilea ou) la temperatura camerei
  • 35 gr zahar super fin
  • optional colorant alimentar

Crema:

  • 150 gr unt moale
  • 200 gr zahar pudra
  • 3 capsuni zdrobite
  • 3 lingurite zeama de lamaie

Mod de preparare:

Se mixeaza foarte bine albusul de ou pina devine spumos,se adauga in citeva etape saharul fin si mixam la viteza maxima aproximativ 10 minute pina avem o bezea ferma si lucioasa. In momentul acesta lasam mixerul si ne folosim de o spatula cu care vom amesteca foarte gentil restul de ingrediente. Daca folosim coloranti acum e momentul sa punem o picatura, doua…depinde ce culoare va place si cit de intensa. Amestecam pina la incorporare si mai apoi adaugam zaharul pudra ce l-am cernut in prealabil impreuna cu faina de migdale. Incorporarea se face foarte gentil in 4-5 etape, Compozitia rezultata o punem intr-un pos si facem mici rondele(dimensiunea lor o alegeti dupa bunul plac) Din ingredientele date va vor iesi 2 tavi mari. Aveti grija sa le pregatiti din timp cu hartie speciala pentru coacere(hartia sa fie de foarte buna calitate ori puteti folosi tavi speciale de silicom pentru macarons pentru ca altfel or sa se lipeasca si sunt imposibil de scos mai apoi intregi)

Dupa ce ati pus rondele pe tava, fara frica trintiti de citeva ori tava de masa pina ies bulele de aer din rondele. Acum e momentul sa lasati tava sa se odihneasca aproximativ 50-60 minute. Timpul difera in functie de cit este de cald in bucatarie. Ideea e ca fursecurile sa fie un pic uscate la suprafata si nelipicioase la atingere.

Dati la cuptor la 160’C in cuptorul incins in prealabil pentru aproximativ 15-20minute. Cind sunt reci le desprindem de pe hartie si le umplem cu crema de unt ce se face extrem de usor, adica mixam absolut toate ingreientele pina avem o spuma frumoasa de unt cu gust de capsuni.

rezultatul final…..

DSCN2395

senzational….rafinat….delicat…

DSCN2397

 

              Minunat  desert pentru  orice ocazie…mai festiva ori o simpla intilnire la o sueta cu amicii … ❤

 Enjoy my little friend and all the best :* ❤

Easter bunny

DSCN2144

 

 

Because  kids love cookies… this time I baked  bunny shortbread cookies for them ❤

 

Ingredients:

  • 2 cups (260 grams) flour
  • 1 cup (226 grams) butter, room temperature
  • 1/2 cup (60 grams) powdered sugar
  • 1 teaspoon vanilla

In the bowl of your electric mixer, beat the butter until smooth an creamy (aboaut 1 minute). Add the sugar and vanilla, smooth until e creamy. Gently stir in the flour mixture just until incorporated… the dough will be like this…DSCN2132

On a lightly floured surface roll out the dough and cut…

DSCN2133

Bake at 180’C, for 8-10 minutes  or until cookies are very lightly browned. The rezult…

DSCN2144

A very soft and delicios cookies…

DSCN2146

All the best my little friends anywhere you are… ❤ :*

 

 

 

 

Happy Valantine”s Day!!!!!

DSCN1966
Happy Valantine”s day my lovely friends…For this special day, this year I decided to bake shortbread cookies with levanda,  strawberry with chocolate and marzipan  hearts…

DSCN1969

 

and some little  marzipan hearts…

DSCN1975

 

and….my favorites shortbread cookies with levanda….

DSCN1971

 All  we need… is love!!!

Vanilla cookie dough

DSCN1382

 

 

Cookies, cookies, cookies…. It’s cookies season and I am thrilled that Christmas is just around the corner, because that is when I truly come alive! Nothing and nobody can stop me until I bake hundreds of cookies, truffles, ginger breads and whatever else I can think of. All the effort, just so I can offer them with love to those close to my heart.

This time around, I commenced with mini vanilla cookies and I chose to make them in various shapes that would be liked especially by the little ones. Extremely easy recipe, yet delicious!

This time around, I commenced with mini vanilla cookies and I chose to make them in various shapes that would be liked especially by the little ones. Extremely easy recipe, yet delicious!

Ingredients:

2 cup flour, 200gr cold butter squares, 2 eggs, vanilla essence, 1 cup powder sugar and  lemon skin

Method of preparation:

Place the sieved flour in a bowl, add the cold butter and knead together to get a dough as shown below.

Add the grated lemon skin and powdered sugar.

DSCN1367 DSCN1368

Mix well until everything is incorporated, add the eggs and knead until you produce a firm and non-sticky dough.

DSCN1369 DSCN1370 DSCN1371

Leave the dough to chill for at least 30min., after which you spread it out into not too thick layers and cut the cookies out with the help of moulds.

DSCN1374

Leave each batch in the oven for 8-10min. at 180″C. Take the cookies out and sugar the cookies.

DSCN1375

And voilà…

DSCN1382

Such satisfying result!! They are aromatic, tender and just perfect next to a never ending cup of hot chocolate, in from of the fire place.

Good luck with your baking this Christmas, my darling bakers! All the best wishes and until next time! Kisses :*

 

romanian version:

 Fursecuri, fursecuri, fursecuri…..a venit vremea lor și tare sunt incintată pentru că in preajma Crăciunului intru in priză și nu mă mai oprește nimeni pină nu fac citeva sute de fursecuri, trufe, turtă dulce și multe alte nebunii ce imi trec prin minte, toate pentru a fi dăruite cu toată inma celor ce mă inconjoară zi de zi…

Așadar am inceput de astă dată cu aceste mini fursecuri cu vanilie și am ales să folosesc citeva forme indrăgite de cei mici in principal. Rețeta e una foarte simplă și pe cit de simplă pe atit de delicioasă…

 

Ingrediente: 2 cup făină, 200 gr unt rece tăiat cubulețe, 2 ouă, esență de vanilie și 1 cup zahăr pudră și coajă rasă de lămaie

Mod de preparare:

Punem făina cernută intr-un bol, adăugăm untul tăiat cubulețe si frămintăm ăină avem un aluat făramicios ca in imagine…

DSCN1367 DSCN1368

Adăugăm coaja rasă de lamaie și zahărul pudră

DSCN1369

Amestecam pina se incorporează bine după care adaăugam ouăle si framintam pina avem o cocă fermă si nelipicioasă…

DSCN1370 DSCN1371

Punem aluatul la rece pentru minim 30 minute după care intindem foi nu foarte groase si cu ajutorul formelor tăiem fursecurile…

DSCN1374

Coacem 8-10 minute in cuptorul incins in prealabil la 180”C. După ce am scos fursecurile din cuptor le-am tăvit prin zahăr vanilat

DSCN1375

 

Si rezultatul…..

DSCN1382

Rezultatul e unul de senzație… aromate, fragede, numai bune de servit alături de o ceașcă mare cu ciocolată caldă,ceai ori ce vă place mai mult…

    Spor dragii mei și ginduri senine, oriunde vă aflați…. :*

 

Lavender cookies

DSCN1216

       Sunt absolut incântată că am reușit să fac această postare deoarece aceste fursecuri sunt preferatele mele și cei ce mă cunosc știu cit de mult iubesc levanda….deci sunt number one la capitolul fursecuri fragede și credeți-mă pe cuvint că nu veți regreta nicicum dacă le incercați. Sunt absolut fantastic de fragede, aromate, delicate…..sunt de viiiissss!!!! 🙂

   Timp de pregătire: 30 min

   Dificultate: ușoară

   Ingrediente: 200 gr unt moale, 1/2cup zahăr, 4 gălbenușuri, 1 cup făină, 1/2 cup amidon, 1 linguriță flori levandă

      Mixăm untul cu zahărul pină devine spumos, adaugăm gălbenușurile și mixăm pină la incorporare totală.

DSCN1206 DSCN1207

   Adăugăm făina cernută impreună cu amidonul și lingurița cu flori de levandă, amestecăm cu o spatulă pină la incorporare totală și dăm la frigider pentru 15-20 minunte. Intre timp pornim cuptorul la 180”C  să aibă timp să se incăszească

DSCN1208 DSCN1209

   Scoatem aluatul de la frigider si cu ajutorul unei lingurițe luăm aluat și il facem biluțe de aproximativ 4-5 cm fiecare le punem in tava tapetată cu hartie și coacem fursecurile 10-15 minute pină devin un pic aurii pe margini

DSCN1210

   Din ingredientele date ies aproximativ 40 de fursecuri.

    Rezultatul final e divin…. 

DSCN1214

     Parfumate, aromate, fragede….sunt absolut senzațieeee

DSCN1216

   Spor dragii mei și zile senine :*

Cornflakes cookies

DSCN1204

Cum se lasă frigul am așa o poftă să coc biscuiți și fursecuri de nu vă puteți imagina!!!… 🙂 Și pentru că zilele trecute m-a stirnit Laura Adamache cu biscuiții ei cu fulgi am zis…hop și eu să vedem ce iese… Trebuie să vă spun că eu nu prea respect rețetele preluate decit foarte rar și normal și de astă dată am improvizat și nu imi pare rău absolut deloc pentru că au ieșit absolut delicioase fursecurile mele, fragede la interior și crocante la exterior datorită fulgilor .. normal…

Așadar, rețeta mea este următoarea:

 Dificultate: ușoară

Timp preparare:30 min

Ingrediente: 1+1/2 cup făină, 1 linguriță praf de copt, 1/3 cup amidon alimentar,1/3 cup migdale măcinate, 1/2 cup zahăr,un praf de sare, 2 ouă, 125 g unt topit, zahăr vanilat și 200 g fulgi de porumb

Mai intai de toate pornim cuptorul la 180”C să aibă timp să se incălzească. Mai apoi, intr-un castron cernem făina, praful de copt și amidonul. Mixăm pină se incorporează toate, adăugăm apoi  migdalele, ouăle, untul topit și zaharul vanilat

DSCN1187 DSCN1188

Mixăm totul bine și framintăm pina avem o cocă fragedă like this.. 🙂

DSCN1189

Punem aluatul in folie de plastic la congelator pentru aproximativ 10-15 min si apoi facem biluțe pe care le trecem prin fulgi , una cite una…

DSCN1190 DSCN1191

Dăm la cuptor pentru 15 minute și sunt gata cind sunt usor rumene pe margini.Din cantitățile date mie imi ies aproximativ 40 bucăți. Cind sunt gata coapte le pudrăm frumos cu zahăr și gataaa…numai bune de păpat… 🙂

DSCN1204

 

Sunt foarte bune abia a doua zi, asta dacă sunteți in stare să așteptați pină a doua zi și dacă le păstrați intr-un vas inchis sunt excelente și o săptămină…La mine, fursecurile nu  rezistă niciodată mai mult de 2-3 zile, oricit de multe aș face….

  Merg perfect alături de o ceașcă cu ceai ori cafea și bineințele in compania celor dragi….cum altfel!!!!

  Spor dragii mei și ginduri senine, oriunde vă aflați :*

Competition Time! :)

Hello my darlings,

I am currently part taking in a competition on a Romanian baking and cooking website with three of my recipes. I really hope to win or get as close as possible to winning as this will be a dream come true for a home-baker like myself. So if you like my work and are pleased with my recipes, please don’t hesitate to show your support! 🙂

All you have to do is open the following link and click ‘votati’ with either your gustos account, your Facebook page or your google + account. The link is just here: http://www.gustos.ro/festivalul-blogurilor-gustoase/blogger/bakedtreats-cu-cri.html

Thank you all so much in advance! I wish you the very best and send millions of hugs your way! 🙂

RO:

Bună dragilor,

Particip la un concurs pe Gustos.ro cu trei dintre rețetele mele…. 🙂 Îmi doresc foarte mult să câștig și ar însemna mult pentru mine! Așa că dacă vă plac postările mele și credeți că merită să câștig puteți să mă votați la adresa următoare: http://www.gustos.ro/festivalul-blogurilor-gustoase/blogger/bakedtreats-cu-cri.html

Vă mulțumesc anticipat! Vă pup și vă iubesc dragii mei, spor la prajiturealaaaa…. :*

Cookies with butter and oatmeal

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

      It’s been a long time since I’ve made cookies… I’d say since Christmas, thus I decided it was time to make some! And my sons will love having some for college for a few days, so why not?! 

They are so soft and tasty that they simply melt in your mouth and you can’t have just 2-3… more like 6-7! Anyway from the ingredients I’ll mention below, I usually make around 60 medium sized cookies and if you keep them in the a dry place, they are meant to last around 2 weeks, however I doubt they will last that long for any of your households since in mine they are devoured within 3 days maximum! haha If you do make it to the 2 weeks, please let all of us know whether they are just as tasty and soft as when made! 🙂

Preparation time: 10min.

Baking time: 10min. each tray

Difficulty: Easy

Ingredients:

250gr butter, 120gr sugar, 4 egg yolks and 1 full egg, almond essence, vanilla essence, 120gr corn starch, 250gr flour, 1 cup of oatmeal

Preparation:

Firstly start by mixing the sugar and butter together and then add the egg yolk one by one, followed by the full egg. Make sure you mix very well, until everything is full integrated and then you can add the sieved flour, the almond and vanilla essences, the corn starch and finally the oatmeal. As before, make sure everything is mixed perfectly together.

Leave this mixture to chill for around an hour. I usually prepare the mixture in the morning and then make the cookies from it whenever I have time throughout the day or any other day since the mixture can be held in the fridge for 3-4 days! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prepare the baking trays with baking paper and with the aid of a spoon, pour small amounts of the mixture into these baking trays. I usually pop 12 small amounts of the mixture down in each tray, thus 12 cookies and bake around 4-5 trays since they only take 10min. When in the oven, leave for 10min as mentioned before and at a temperature of 180”C.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I can guarantee all of you that once you taste them, you will make them over and over… especially since they are so easy and quick to make! You can choose to decorate with melted chocolate or strawberry sauce or whatever else you wish, but this time I chose to leave them plain and enjoy them alongside my morning coffee and bedtime tea.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Good luck with all of your baking and I will see you all soon with yet another mouth-watering recipe! Kisses and I hope you are all having a wonderful week so far. 🙂

romanian version:

 De mult nu am mai apucat sa fac fursecuri, mai bine zis de la craciun..:) si cum băieții mă tot zăpăcesc de cap am zis..hai…să aveți pentru pachet la scoală citeva zile..ca nu rezistă mai mult la mine in casă așa bunătăți mai mult de 2-3 zile…:)

       Sunt atit de fragede si aromate că ți se topesc in gură și nu te poti opri la 2-3 fursecuri…Trebuie să vă spun ca am mare succes cu această rețetă ori de cite ori o fac, și chiar dacă ies dintr-o porție aproximativ 60 fursecuri de marime medie, și se zice că dacă ai depozitez la loc uscat, țin si două săptămani, eu nu am apucat să probez treaba asta pentru că s-au mincat in maxim 3 zile..haha…dacă la voi rezistă 2 săptămani să imi ziceți si mie dacă mai sunt la fel de fragede și gustoase…:) 

Da hai să vedem cum se fac…

    Timp de pregatire: 10 min

  Timp de coacere: 10 min/tavă

    Dificultate: ușoară

    Ingrediente:

  • 250 gr unt
  • 120 gr zahar
  • 4 gălbenușuri+1 ou intreg
  • esență de migdale
  • esență de vanilie
  • 120 gr amidon porumb
  • 250 gr făină
  • o ceașcă cu fulgi de ovăz

Se mixează untul cu zaharul, se adaugă gălbenusurile pe rind si apoi oul intreg, se adaugă esențele, si apoi făina care a fost cernută impreuna cu amidonul. Amestecăm compozitia pina la incorporare totala si apoi adaugăm fulgii de ovăz. Lăsăm la rece să se odihnească aprox o oră(eu fac compoziția de dimineața si fac fursecurile cind am timp). Trebuie să vă spun că puteti face compoziția si să o tineti la frigider si 3-4 zile.  Cu ajutorul uni lingurițe punem compoziție in tava tapetată cu hartie de copt si dam la cuptor pentru 10 minute la 180”C pină se rumenesc foarte putin pe margini.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eu pun 12 bucăți/tavă si coc 4-5 tăvi…. Rezultatul este fantastic….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Vă garantez că daca faceti  fursecurile astea, o să mai vreti iar si iar si iar….sunt extrem de aromate si delicioase. Le puteti decora cu ciocolata  insă eu am ales de asta data să le las simple…

     Spor la prajiturit dragii mei si o zi minunată cu soare vă doresc :*

Gallery

Red velvet sandwich cookies

???????????????????????????????

Ingredients:

150gr soft butter

200gr sugar

2 eggs

vanilla essence

150ml buttermilk

2 spoons of red food dye

400gr flour

100gr cacao (good quality cacao)

200gr butter

500gr powder sugar

3 spoons of milk

almond essence

1 egg white

Preparation:

Batter the butter and then add in turns the sugar, then the eggs, then the vanilla essence, followed by the buttermilk (in which the red food dye was added) and finally the flour and cacao (make sure it is of good quality as the final colour of the baked goods is influenced by it). You will now have a creamy composition which you will place in the fridge for 30min.

While this cools down, start the oven and set it at 180”C and you have enough time to prepare the cream you will need for the inside. Start off by battering the 200gr of butter to which you will add small amounts of sugar regularly (5-6 times max.), then add in the milk as well as the almond essence and the battered foamy egg white. I must say that this is the perfect cream to fill up cupcakes or little sandwiches or even to decorate the outside of cakes and whatever else you may please.

When the 30min. are up, make 2.5cm balls from the composition and place them in a tray of your choice. Don’t forget the baking paper! Bake for only 6-8min. From the quantities I’ve given you, you will end up with 70-80 cookies, which means 35-40 sandwiches.

After baking, allow them to cool down a bit and then fill them with the almond cream. I chose to decorate them further by placing some melted chocolate lines on the top half of the sandwich; however you can leave them plain or decorate them as you wish. 🙂

They are absolutely wonderful, delicate and delicious. It’s the kind of sweet dessert that goes perfectly with unsweetened tea or some black coffee, not to mention how ideal they can be for a small party and how many compliments they will bring!

Good luck, I wish you all the best and I’m really excited to see your reactions. Are they a ‘yay’ or a ‘nay’? Kisses :*  

Ingrediente

  • 150gr unt moale
  • 200gr zahar
  • 2 ouă
  • esență vanilie
  • 150ml lapte bătut
  • 2 lingurițe colorant alimentar roșu
  • 400gr făină
  • 100gr cacao de foarte bună calitate
  • Pentru cremă: 200gr unt la temperatura camerei
  • 500gr zahăr pudră
  • 3 linguri de lapte
  • esență de migdale
  • un albus de ou

Mod de preparare

Se freaca spuma untul cu zaharul, se adauga pe rind ouale, esența de vanilie, laptele batut in care s-a amestecat mai intai colorantul roșu și apoi faina amestecata in prealabil cu cacaua ( am zis cacao de foarte buna calilate pentru a va ieși culoarea fursecurilor cit mai frumoasa – cacaua influențeaza nuanța roșului). Ne va ieși o compoziție cremoasa pe care o dam la rece aprox. 30 minute. Intre timp incingem cuptorul la 180”C și facem crema de unt dupa cum urmeaza: frecam spuma untul și adaugam zaharul in 5-6 reprize, alternind cu laptele. Adaugam esența de migdale și albusul batut spuma. Trebuie sa va spun ca este o crema perfecta pentru umplut fursecuri ori pentru ormat torturi.

??????????????????????????????????????????????????????????????
Cu ajutorul unui șpriț pentru fursecuri ori, pur si simplu, cu o lingurița, punem in tava tapetata cu hartie de copt biluțe de aprox 2.5cm și le coacem 6-8minute. Din cantitațile date va vor ieși 70-80 fursecuri, deci 35-40 sandwiches.
???????????????????????????????

Cind sunt reci fursecurile le umpleți cu crema cu ajutorul unui șpriț. Eu le-am decorat cu ciocolata topita, insa le puteți decora dupa bunul plac cu orice…:)

Sunt minunate, delicate, e un desert dulce și merge perfect cu un ceai neindulcit ori o ceasca cu cafea neagra..ca sa nu mai zic ce senzație puteți face la o mica petrecere..:)

Spor și ginduri bune, dragii mei. :*